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做速凍冷庫溫度保持在多少度以下?有人知道嗎?
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  • 做速凍冷庫可減少生物細胞內水份的外析,避免在細胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時,食物的汁液流失少;2.速凍冷庫溫度標準高,降溫速度快,食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下,細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,可以有效地抵御微生物的增長,大大提高了食品安全;3.由于速凍冷庫降溫快,食品在速凍冷庫中停留時間短,方便連續性生產,提高生產效率、降低人工成本,同時冷庫設備的利用率也大大提高,避免了過多的資源浪費。
  • 做速凍冷庫簡單來說就是用冷庫來貯藏海鮮產品的和水產品等,由于海鮮所需貯藏的溫度較低,一般溫度要在-23攝氏度以下,所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫,海鮮速凍庫等,低溫有助于保持海鮮原有的品質和風味,同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間,一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。
  • 保鮮冷庫:0℃~10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品,酒類,巧克力、黃油、鮮雞蛋、保鮮肉等 冷藏冷庫:-10℃~-18℃ 凍魚、凍肉、凍家禽、冰蛋等冷藏。 做速凍冷庫:-20℃~-35℃ 鮮魚、鮮肉、米面制品凍結冰淇淋、血液制品,化工原料等低溫貯存 氣調冷庫:8℃~0℃ 水果、蔬菜、藥材、種子、較長時間貯存
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