肉類冷庫工程建造要求有以下幾點：1. 庫房尺寸和容量要求：冷庫庫房的尺寸和容量要根據肉類的種類、數量和儲存時間來設計。庫房的尺寸應該足夠大，以確保肉類不會在儲存期間發生變質。2. 制冷設備選擇：冷庫的制冷設備是決定冷庫效果的關鍵因素。肉類冷庫一般采用制冷機組、冷風機、蒸發器、冷卻塔等設備。選擇制冷設備時要考慮設備的制冷量、能效比、噪音等參數。3. 庫房密封性：庫房的密封性能是影響冷庫使用效果的重要因素。密封性差的庫房會導致冷量損失和污染物的擴散，影響肉類的質量和品質。4. 溫度和濕度控制：肉類冷庫的溫度一般在0至10度之間，濕度在40至60之間。溫度和濕度的控制是通過冷庫的空調系統來實現的。5. 安全保障措施：冷庫設備和庫房要安裝安全保護裝置，如報警器、溫度監測儀、煙霧報警器等，以確保庫房內的安全。6. 節能環保：冷庫工程建造要考慮節能環保，采用節能型制冷設備，減少能耗和污染物的排放。7. 維護和管理：冷庫工程建造完成后，要定期進行維護和管理，檢查設備是否正常運行，及時處理庫房內的污染物和異味，保持庫房的清潔和衛生。