在廣州承包飯堂時，應注意以下幾點：1. 選擇正規資質的公司：確保承包商具備餐飲服務許可證和營業執照等相關資質。2. 簽訂合同：簽訂詳細合同，明確雙方權利義務、價格、食材質量、衛生標準、服務期限等。3. 食品安全：嚴格把控食材來源，確保食品安全，符合當地政府的食品安全規定。4. 衛生條件：檢查食堂的環境衛生，如廚房設施、操作流程、清潔制度等。5. 服務質量：關注員工滿意度，提供豐富多樣的菜品，滿足不同口味。6. 價格合理性：對比市場價，避免過高或過低的價格陷阱。7. 應急預案：制定突發情況下的應急預案，如食品安全問題、設備故障等。8. 合作信譽：考察承包公司的口碑和過往項目經驗，以保證長期穩定的合作。遵守以上要點，可降低風險，確保飯堂運營順利。