單位食材配送和食品配送的差別在于它們的服務對象和配送范圍。單位食材配送通常是為企業、學校、政府等機構提供食材配送服務，配送的食材種類比較單一，如員工餐廳、學校食堂等所需的食材。而食品配送則范圍更廣，包括各種食品，如生鮮、冷凍食品、預包裝食品等，服務對象可以是個人、超市、餐廳等。在配送過程中，單位食材配送和食品配送的流程也有所不同。單位食材配送通常需要按照客戶的要求定期配送，一般采用冷凍車或保溫箱進行配送，以確保食材的新鮮度和安全性。而食品配送除了冷凍食品外，還包括一些易腐爛的食品，因此需要更加注重配送時間和物流保障。總體而言，單位食材配送和食品配送在服務對象和配送范圍上有所不同，但它們都需要保證食材或食品的新鮮度、安全性和及時性。