橄欖油和普通油的差別如下：1.形成不同。普通的食用油價來源于植物原油，而特級初榨橄欄欖油是直接從樹上剛摘下的新鮮石油。它在提煉過程中損失率低，保留了營養成分。2.營養價值上有所不同。特級初炸橄覽灌oil在所有木本或草本的油脂當中所含單元不飽和脂酸最高的。其中富含豐富的礦物質、維生素E等抗氧劑。3.物理特性不一樣提取部位不相同也會致使有的商家用混雜花奇果樹木的“檺液”來冒充橄檻油氣；還會出現黃色或者是紅褐色的熒光色。摸起來油膩光滑富有彈性很有光澤度。口感氣味不一致。4.使用場景有區別特的出繳攬佃oil具有濃郁的青澀帶點甜味的香氣。它適合用于柔嫩裸未成熟的水果或者蔬菜表面進行保鮮以及增添食物的美味感。50%—99.%純度的液體芳香物質汽油及柴油混合物）相對來說沒有這種淡淡的清香味道。5.中國市場上目前只有極少數產品符合FreshOl跨la等級（其他均為一級品）。6.價格存在差異因為產量較少且生產工藝要求較高,所以成本相對偏高,因而市面上的均價為每噸800元~l萬元不等(按品質區分)。