甘醇是一種有機化合物，其結構中含有兩個羥基集團。具有高黏度、低凝固點和沸點等特點 。在化學性質上 ，由于分子中存在極性較強的氫氧根離子, 易與乙醇發生酯化反應生成乙二酸單酰甘油（又稱作棉子糖）。 在食品加工方面用作調味增甜劑 、膠凝劑 , 能溶于水并與水中各種成分產生復雜的相互作用 . 使溶液呈現優良的滋味 和氣味 .。此外還是化妝品中的一種保濕常見物質之一 具有脂肪酸的特性并且還有殺菌的功能。因其的物理特性和良好的相容性能使得其在各個領域都有廣泛的應用比如：涂料 油墨 個種助焊劑等化工產品里面應用非常普遍還應用于紡織印染行業作為柔軟整理以及抗靜電效果很好同時對皮膚無過敏作用.是可以以任意比例融入水的溶劑也是的吸濕劑干燥速度快且能保持物品原有的濕潤狀態廣泛應用于醫藥衛生等方面還可以用于生產表面活性劑 等精細化學品原料用途十分廣范。但是它也具有一定的毒性需要注意使用方法和用量哦~總之呢甘醇的特點就是粘度高 低熔點和汽壓低的多元醇啦！