橄欖油作為一種天然、營養豐富的食用油，備受消費者青睞。以下是對食用純橄欖油的健康益處和用途的詳細分析：1.延緩衰老:純橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E等抗氧化物質，可以清除體內多余的自由基并消除面部皺紋，從而起到延緩衰老的作用。2.促進代謝:它里面的某些脂肪酸成分可以增加胰島素敏感性，有助于減少肥胖癥及糖尿病的風險。此外還能降低血小板黏稠度、纖維蛋白原含量以及血栓形成風險；同時也具有降糖降脂功效。這些都有助于維護心血管系統健康。3.緩解便秘與保護消化系統功能正常運作，因為其所含油脂能潤滑腸道從而促進排便順暢；另外還可以防止胃十二指腸潰瘍發生并提供潤腸通便效果。4.護膚作用顯著，局部外用時對皮膚也有良好滋養保護作用,特別適合于修復皮膚屏障損傷且易于被吸收利用;其中維生素A/D/E等成分亦能通過透皮方式發揮其對肌膚的營養保健功效5.預防骨質疏松，因為其含有的ω-3脂肪酸能促進人體對鈣磷礦物質吸收進而更好地支持骨骼生長發育過程達到預防目的。6.烹飪用途廣泛，直接用于涼拌或沙拉制作中突顯原汁原味風味。