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初榨橄欖油可以代替食用油炒菜嗎?
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  • 初榨橄欖油是一種優質的健康油脂,它富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質,具有良好的風味和營養價值。然而,由于其煙點較低(通常在約190-230℃),并不適合高溫炒菜,否則容易產生有害物質,破壞營養成分。因此,初榨橄欖油更適合低溫烹飪、涼拌、沙拉醬或作為最后的調味品,如在菜肴快出鍋時淋上。若要炒菜,建議選擇耐高溫的食用油,如花生油、菜籽油或葵花籽油,以確保烹飪效果和營養保持。
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