初榨橄欖油的用途與功效如下：適合用來烹飪。它能夠抵抗氧化，保持食材的天然顏色和香氣；含有單不飽和脂肪酸（油酸），有助于燃燒脂肪、降低膽固醇水平以及促進心血管健康等優點可以幫助食物更加美味可口且不易有過重的油煙味干擾原有的菜色香味。此外其含有的維生素A原成分可以在人體內轉化為視黃醇，對眼睛發育有重要作用，可保護視網膜,防止白內障產生,并增強夜視力等優勢使其具有護眼作用.攝取適量的橄欖油脂對身體有益處。具有很強的抗氧化性，可以美容養顏，加快皮膚新陳代謝的速度，淡化斑點痘印等多種肌膚問題。可以改善消化系統功能，如預防便秘，減輕胃病等的良好作用。另外它可以活血通絡，有效緩解風濕疼痛等癥狀。總之適量食用初榨橄欖油對人體是有好處的但若是過量的話也會引起其它問題的發生出現血脂高的情況所以平時也要注意飲食量少多餐的原則避免暴飲暴食的問題出現才能更好的保證身體的正常運作。