橄欖油加工廠在生產PU級橄欖油時，需要注意以下幾個方面：1.原料選擇與處理選擇成熟度適中的橄欖果進行采摘。青果與黑果的最佳比例是75:25；避免使用落地果實以減少酸值上升的風險。-在采摘過程中剔除干癟、破損和患病的果實以及雜物如泥土等以保持原料的純凈度；同時要及時將鮮果運到加工車間并平鋪在通風的儲存室中以避免過熱發酵，堆放時間不宜超過一到兩天以免影響質量。2.生產工藝控制采用冷榨技術壓榨以保證營養成分及風味不受損失并提高產品質量和市場競爭力。注意融合時間及溫度控制在最佳范圍內以增強出油率并保證油品品質穩定可靠。此外還需關注破碎方式對總酚含量影響選擇機械破碎以提高產品健康價值。最后通過合適離心傾析系統分離出高品質PU級別橄欖球供后續包裝銷售環節使用。