工業用橄欖油的主要成分與食用橄欖油相似，但可能因用途和加工過程的不同而有所差異。一般來說，工業級橄欖油的主要成分包括：1.脂肪酸：這是構成橄欖油的基礎物質之一，其中單不飽和脂肪酸（如油酸）含量較高，具有降低膽固醇、預防心血管疾病等功效；同時也含有一定量的多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。這些脂肪酸的種類及比例對于產品的性能和應用領域有重要影響。2.維生素E和其他抗氧化物質:維生素E是一種強大的天然抗氧化劑,能有效防止油脂氧化變質;其他多酚類化合物也具有很好的穩定性和保健作用。在工業應用中，它們可以延長產品保質期并提升產品品質。3.微量元素及其他活性成分：雖然含量較低但對提高產品質量具有重要作用,如角鯊烯、甾醇等都具有獨特的生理功能和營養價值；葉綠素等成分則影響著油品的色澤和質量穩定性。此外還可能包含一些特定工藝中產生的功能性添加劑以滿足不同工業生產需求。