橄欖油是一種優質的食用油，具有以下作用：營養價值高：橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸和抗氧化物質，可以有效地提高人體的免疫力和健康水平。美容效果好：橄欖油中的維生素E和抗氧化物質可以有效地抵抗自由基的侵害，具有美容、抗衰老等作用。烹調效果佳：橄欖油的熱穩定性好，可以在高溫下保持其營養成分，因此被廣泛用于烹飪和烘焙等。有助于消化：橄欖油中的不飽和脂肪酸可以有效地降低膽固醇的水平，并且可以促進腸道的蠕動，有助于消化。此外，橄欖油還具有一定的抗氧化作用，可以防止自由基的侵害，并且可以提高人體的免疫力。橄欖油還可以作為美容產品，用于護膚和護發等。需要注意的是，橄欖油雖然具有一定的保健作用，但并不適合所有人食用，如患有高血壓、心臟病等疾病的人群。建議在食用橄欖油之前，咨詢醫生或者營養師的意見。