餐館蔬菜配送需要具備一定的資質，以確保蔬菜的質量和安全性。具體的資質要求如下：營業執照：餐館蔬菜配送企業需要具備營業執照，以證明其合法經營。食品經營許可證：餐館蔬菜配送企業需要具備食品經營許可證，以證明其具備經營食品的資質和能力。蔬菜檢測報告：餐館蔬菜配送企業需要提供蔬菜的檢測報告，以證明蔬菜的質量和安全性。冷鏈運輸設備：餐館蔬菜配送企業需要具備冷鏈運輸設備，以確保蔬菜在運輸過程中的質量和安全性。人員資質：餐館蔬菜配送企業需要具備一定的人員資質，包括食品安全管理人員、蔬菜采購人員、運輸人員等。總之，餐館蔬菜配送企業需要具備營業執照、食品經營許可證、蔬菜檢測報告、冷鏈運輸設備和人員資質等資質，以確保蔬菜的質量和安全性。