聚乙二醇（Polyethylene glycol，簡稱PEG）是一種由乙二醇單元組成的線性多元醇。它的結構式為：``` H / \ O H / \ / \ -- -- -- \ / \ / \/ \```在PEG中，乙二醇單元以線性方式連接形成長鏈，每個乙二醇單元都有一個羥基（-OH）基團。PEG的分子量范圍很廣，從150到400漢字不等。它的結構和性質都與其分子量有關。PEG可以用于許多領域，包括藥物開發、生物材料、化妝品、食品添加劑等。它具有良好的生物相容性、生物可降解性和生物可吸收性，因此在生物醫學領域中得到廣泛應用。此外，PEG還可以用于增稠、增粘、乳化、分散、潤滑等各種應用。總之，聚乙二醇是一種結構簡單而重要的多元醇化合物，在許多領域中都有廣泛的應用。