大學食堂檔口的承包通常分為以下幾個步驟：1. 申請與資格審查：有意者需向學校餐飲管理部門提交承包申請，提供相關資質證明，如營業執照、食品安全許可證等。2. 招標或邀標：學校會根據需要進行公開招標或定向邀標，明確承包條件、費用標準和期限等。3. 競標與談判：符合條件的商家參與競標，通過投標文件展示經營策略、菜品質量及價格優勢。學校會根據綜合評估結果進行談判。4. 簽訂合同：中標者與學校簽訂承包合同，明確雙方權利義務，包括食品安全管理、服務質量、租金支付等條款。5. 裝修與開業：中標者按照規定對檔口進行裝修，并接受相關部門的驗收，然后開始營業。6. 監管與考核：學校會對承包商進行定期檢查，評估經營狀況，確保食品安全和服務質量。整個過程注重公開透明，旨在為學生提供優質、多元的餐飲選擇。