食品烘干空氣換熱器的熱量傳導方式主要包括熱對流和熱輻射兩種，它們在烘干過程中共同作用以傳遞和分配熱能。 熱對流機制 在換熱器內部，加熱元件（如電阻絲、蒸汽或燃氣加熱器）產生高溫熱源后，風機將外部冷空氣吸入并引導其流經加熱區域進行升溫處理。這一過程主要依賴對流傳導機制，即高溫氣體與低溫氣體的混合及流動導致熱量的交換和傳播。同時，翅片等結構設計增加了空氣的接觸面積，提高了換熱效率。 隨著氣流溫度上升形成熱風并被輸送到食品干燥室內時，又會繼續通過對流的方式向周圍環境和待干燥的食材釋放能量，使水分蒸發，達到快速有效的食物脫水效果。 熱輻射作用 此外，由于某些材料表面溫度較高，還可能發生一定程度的輻射傳熱，即從物體表面直接向周圍環境發射電磁波形式的能量傳輸，從而加速整個系統內的熱力平衡過程，提升整體效能表現。但通常情況下，這種方式的貢獻相對較小且復雜不易量化控制。因此，更多時候仍以對流式為主導完成大部分的熱力轉移任務，確保食品安全地完成烘烤工藝要求，達成終產品目標品質標準。