食用橄欖油和美容橄欖油的主要區別在于其用途和提煉過程。食用橄欖油是從成熟的橄欖果實中榨取的，主要注重的是其健康價值和營養價值，含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E和抗氧化物質，對心血管有益，可用于日常烹飪和涼拌食物。而美容橄欖油則是專為護膚設計，經過精煉和提純，去除了一部分雜質，保留了更多的抗氧化成分和天然油脂，如角鯊烯、維生素K等，能夠滋養肌膚、保濕、抗衰老，適用于面部護理、按摩和頭發護理。因此，食用橄欖油和美容橄欖油在功能上有所側重，前者強調食品級安全與健康效益，后者則更注重美容護膚效果。