突尼斯作為第四大橄欖油生產國和出口國，其橄欖油產業在國民經濟和國際貿易中占據重要地位。該國擁有超過8,000萬棵橄欖樹，種植面積達170萬公頃，覆蓋近三分之一的農業用地。得益于地中海氣候的條件——充足的陽光、適度的降水與石灰質土壤，突尼斯橄欖油以果香濃郁、酸度低（普遍低于0.8%）和酚類物質含量高著稱，部分初榨橄欖油甚至獲得歐盟PDO（原產地保護）認證。突尼斯橄欖油生產商普遍采用傳統工藝與現代技術結合的模式。大型企業如CHO Group、Tunisian Olive Oil和Aljomla控股公司，已實現全產業鏈自動化管理，從橄欖果采摘、冷壓萃取到氮氣保鮮?嘧熬螴SO 22000和IFS。約35%的廠家獲得歐盟有機認證（EC 834/2007），部分企業還引入溯源系統，消費者可掃描二維碼查看從果園到灌裝的全流程數據。在產品結構方面，突尼斯廠家注重多元化發展。除傳統液態橄欖油外，開發出有機初榨、調味橄欖油（添加哈里薩辣醬、刺山柑等本土香料）、?祥圖伴祥し羝廢盜小３隹謔諧∫耘訪耍ㄕ?0%）、美國（20%）?橢泄?年??長35%）為主，2022年出口量達22萬噸，創匯28億第納爾。行業面臨的主要挑戰包括認知度不足和物流成本偏高。為此，突尼斯國家橄欖油辦公室啟動推廣計劃，組織企業參加柏林國際食品展、米蘭國際橄欖油大賽等行業展會，2023年有12家廠商斬獲金獎。同時提供15%的出口退稅，并擴建蓋爾甘奈港的油脂碼頭，使集裝箱周轉效率提升40%。在可持續發展方面，85%的工廠配備光伏發電系統，橄欖渣回收利用率達92%，用于生產生物燃料和有機肥料。突尼斯正通過產業升級，從原料出口國向高附加值橄欖油品牌強國轉型，其產品質量與勢在國際市場上展現出強勁競爭力。