西班牙橄欖油作為地中海飲食的食材，憑借其的營養價值和健康屬性，已成為公認的食用油選擇。以下是其主要健康益處：1. **健康守護者** 西班牙橄欖油含有高達70%-85%的單不飽和脂肪酸（以油酸為主），能有效水平，降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，同時提升高密度脂蛋白（HDL）膽固醇，顯著降低及疾病風險。國際研究證實，每日攝入2湯匙初榨橄欖油可使心臟病風險降低35%。2. **天然寶庫** 富含多酚類化合物、維生素E和β-胡蘿卜素等成分，能中和自由基、延緩細胞老化。其中羥基酪醇（Hydroxytyrosol）作為特有成分，能力是綠茶多酚的3倍，具有、特性，對預防阿爾茨海默癥和2型有潛在益處。3. **消化系統優化劑** 溫和刺激膽汁分泌，促進脂肪代謝，改善腸道蠕動。其天然潤滑特性可緩解胃酸過多，西班牙傳統醫學常用空腹飲用橄欖油輔助。研究顯示，橄欖油中的油酸能平衡，增強力。4. **骨骼健康強化劑** 維生素K與多酚協同作用，促進鈣質吸收和骨膠原合成。地中海地區流行病學調查表明，長期食用橄欖油的人群骨質疏松發生率較其他地區低40%。5. **烹飪選手** 初榨橄欖油煙點達190-210℃，適合涼拌、煎炒等多種烹飪方式。其穩定性優于普通植物油，高溫下不易產生有害物質。冷榨工藝完整保留橄欖果香和營養素，可提升菜肴風味層次。選擇時應注意：認準PDO原產地認證標識，優選酸度≤0.8%的初榨橄欖油（Extra Virgin），深色玻璃瓶包裝更能保持品質。建議每日攝入量控制在25-40ml，開封后需避光保存并在3個月內使用完畢。