橄欖油是從橄欖果實中經過冷榨等工藝提取出的食用油，它因其的口感和豐富的營養價值而備受推崇。關于橄欖油是否適合炒菜這一問題，需要從其特性和烹飪需求兩方面來考慮。首先，從特性上看，橄欖球具有高溫穩定性差、煙點較低的特點（大約在190\~215°C之間）。這意味著在高溫下炒菜時，這種油品可能會迅速達到并超過它的發煙溫度，產生煙霧和一些不良物質影響食物的味道和健康價值。此外，過高的油溫還可能破壞其中的不飽和脂肪酸和其他營養成分如維生素E和多酚類化合物這些對人體健康極為有益的成分在加熱過程中可能受損或流失從而降低了食用油的營養品質。。因此從這個角度來看使用橄欖油進行爆炒或者油炸等高溫烹飪方式并不合適，。 然而若追求菜肴的原汁原味以及保持食材本身的色澤與鮮嫩度那么選擇低溫至中火烹調方法比如清燉蒸煮涼拌或是慢火翻炒蔬菜海鮮肉類等食物時使用適量橄欖油則是非常明智的選擇因為它不僅能為菜品增添一抹清新淡雅的果香還能地保留住各種天然營養素不被過?繞蘋檔羰溝貌妥郎系拿懇壞啦碩寄鼙淶酶用牢隊腫萄?心了！但請注意即便是這樣?褂檬幣殘杈×靠刂坪沒??蠔褪奔潯苊獬な奔浯τ誚細呶露認碌賈鹵渲史⑸秪