縮(suo)水甘(gan)油(you)（縮(suo)水甘(gan)油(you)酯）主(zhu)要存在于植物油(you)或魚油(you)中，其形成與脫臭溫度密切相關(guan)。為了降低植物油(you)或魚油(you)中縮(suo)水甘(gan)油(you)酯的含量(liang)，制(zhi)油(you)商可以采取以下(xia)措施(shi)：

1. 控制脫臭溫度(du)：研究表明(ming)，植物油(you)的脫臭溫度(du)應控制在(zai)190\~230℃，而(er)魚油(you)的脫臭溫度(du)不得高于190℃。通過降低脫臭溫度(du)，可以有效(xiao)減少縮水(shui)甘油(you)酯的形(xing)成。

2. 優(you)化(hua)工(gong)(gong)藝條件(jian)(jian)：制(zhi)油(you)商可以為其(qi)操作工(gong)(gong)序選擇(ze)最優(you)的(de)工(gong)(gong)藝條件(jian)(jian)，例如采用雙重脫(tuo)臭工(gong)(gong)藝代替傳(chuan)統的(de)一次脫(tuo)臭工(gong)(gong)藝。雙重脫(tuo)臭工(gong)(gong)藝包括(kuo)高溫短時(shi)脫(tuo)臭和低(di)溫長時(shi)脫(tuo)臭，能夠減少油(you)脂的(de)熱負荷，降低(di)縮水甘油(you)酯(zhi)的(de)形(xing)成，并(bing)少量減少3-氯(lv)丙(bing)醇酯(zhi)的(de)生成。

3. 提高真空度(du)：通(tong)過增大(da)蒸汽量和汽提速率來提高真空度(du)，使揮(hui)發性組分更(geng)容易蒸發，從而降(jiang)低脫臭溫度(du)，減少縮水(shui)甘油酯及3-氯丙(bing)醇酯的(de)形成。

4. 加強技(ji)術(shu)革新(xin)：采用無污染(ran)工藝進(jin)行魚油(you)的生產和加工，以減少縮水甘油(you)酯(zhi)的產生。

綜(zong)上所(suo)述，通(tong)過控(kong)制(zhi)脫臭(chou)溫(wen)度、優化(hua)工藝條件(jian)、提(ti)高(gao)真空度和(he)(he)(he)加強(qiang)技術(shu)革新等(deng)方法，可以有效處置和(he)(he)(he)減(jian)少植物油(you)或魚(yu)油(you)中的縮水甘油(you)酯含量，從而(er)提(ti)高(gao)油(you)脂的品(pin)質(zhi)和(he)(he)(he)安全性。這些措施(shi)對于保障人(ren)們的飲食健康(kang)具有重要意義。