一、蔬(shu)菜搭配建(jian)議(yi)(核心：新鮮(xian)、多樣、本地、應季(ji))

1.基礎保障(每(mei)日必(bi)備)：

*深色葉(xie)(xie)菜(cai)類：優先選(xuan)擇(ze)從化(hua)本地應季(ji)葉(xie)(xie)菜(cai)，如(ru)菜(cai)心(xin)、芥藍、小(xiao)白菜(cai)、油麥菜(cai)、菠菜(cai)、生菜(cai)等。這些是維生素（A、C、K）、礦(kuang)物質(zhi)（鈣(gai)、鐵）和膳食纖維的優質(zhi)來源。建(jian)議每(mei)餐(can)必有1-2種。

*瓜(gua)茄(qie)果類(lei)：如節瓜(gua)、冬(dong)瓜(gua)、絲瓜(gua)、茄(qie)子、番茄(qie)、彩(cai)椒等(deng)。提供維生素(su)C、鉀及多(duo)種植物(wu)化學物(wu)。建議(yi)每周輪換出現。

*根莖(jing)類/菌菇(gu)類：如胡蘿卜、土豆（適量）、白蘿卜、香菇(gu)、金針菇(gu)等。提(ti)供碳水化(hua)合物（土豆）、β-胡蘿卜素(su)、膳食(shi)纖維及獨特營養素(su)（菌菇(gu)多糖(tang)）。建議每(mei)周安排2-3次。

2.搭配原則：

*“彩虹原則”：盡可能在一周(zhou)內(nei)搭配不同顏色（紅、橙、黃、綠、紫、白(bai)）的(de)(de)蔬菜(cai)，確保營養素(su)的(de)(de)多樣性（如番茄(qie)的(de)(de)番茄(qie)紅素(su)、胡蘿卜的(de)(de)β-胡蘿卜素(su)、紫甘(gan)藍的(de)(de)花青素(su)）。

*“本(ben)(ben)(ben)(ben)地(di)應季優(you)先”：充分利用從化本(ben)(ben)(ben)(ben)地(di)及周邊當季蔬菜，不僅新鮮度高、營養損失少、成本(ben)(ben)(ben)(ben)相(xiang)對可控，還能(neng)減少運輸碳排(pai)放，支(zhi)持本(ben)(ben)(ben)(ben)地(di)農業。配送方(fang)需與(yu)學校緊密(mi)溝通，靈活調整菜單。

*“口感(gan)互補”：搭(da)配(pei)爽脆（如(ru)(ru)生菜、黃瓜）、軟(ruan)糯（如(ru)(ru)冬瓜、南瓜）、多汁（如(ru)(ru)番(fan)茄(qie)）等不同口感(gan)的蔬菜，提升學(xue)生接受度。

*“烹(peng)飪(ren)方式多樣”：避免單(dan)一清(qing)炒(chao)。可(ke)采(cai)用白灼(zhuo)、上湯、蒜蓉、涼拌（嚴格(ge)衛生）、蒸（如(ru)蒸南瓜、蘿卜）、少(shao)量快炒(chao)等方式，減(jian)少(shao)油(you)脂，保留營養和(he)風味。

二、健康科普技巧(讓學生愛上蔬菜)

1.“趣味化”呈現(xian)：

*創意造型：將蔬(shu)菜切成有趣形狀（星(xing)星(xing)、心形、小動物模(mo)具(ju)），或制作蔬(shu)菜串、蔬(shu)菜沙拉杯(bei)。

*起個好名字(zi)：“能量綠寶石”(西蘭花)、“陽(yang)光小火箭”(胡蘿卜條)、“彩(cai)虹力(li)量盤”(混合蔬菜)。

*色彩沖擊：利用不同顏色蔬菜的天(tian)然美(mei)感進行拼盤。

2.“知其(qi)所(suo)以然(ran)”科(ke)普：

*簡短口號/小貼士(shi)：

*“綠色能(neng)量，活(huo)力滿滿！”(葉(xie)菜類)

*“橙色衛士(shi)，保護視力！”(胡蘿卜、南(nan)瓜)

*“紫色魔力，頭腦聰明！”(紫甘藍、茄子皮)

*“白色(se)菌菇(gu)，身體衛士(shi)！”(香(xiang)菇(gu)、金針(zhen)菇(gu))

*“紅(hong)紅(hong)番茄(qie)，皮膚(fu)好(hao)好(hao)！”(番茄(qie))

*“多吃蔬菜，便便通暢(chang)！”(膳(shan)食纖維作用)

*知識角/廣播：

*每周介紹1-2種(zhong)(zhong)當季蔬菜的營養價值、趣味小知識(shi)（如胡(hu)蘿卜原(yuan)產阿富汗(han)）或簡單的種(zhong)(zhong)植過(guo)程。

*解(jie)釋蔬菜(cai)中的(de)維(wei)生素(su)、礦物質如(ru)何幫助身體成長(chang)、抵抗疾病、保(bao)護(hu)眼睛(jing)、讓思維(wei)更敏捷。

*強調“膳食纖維”是腸道健康的(de)“小幫手”，能幫助消(xiao)化，預防便秘。

3.“互動式(shi)”體(ti)驗：

*小(xiao)小(xiao)營養師(shi)：鼓勵學生參與簡單的(de)蔬(shu)菜搭配建議或投票選(xuan)擇下(xia)周喜歡的(de)蔬(shu)菜（在營養師(shi)指導下(xia)）。

*蔬菜(cai)種植角：在校園內開(kai)辟(pi)小菜(cai)園（或利用盆栽），讓學生觀察蔬菜(cai)生長，了(le)解從(cong)土地到餐(can)桌(zhuo)的過程，增加(jia)親近(jin)感。

*知(zhi)識問答：在就餐區或班級開(kai)展簡(jian)單的蔬菜(cai)知(zhi)識小問答，答對有獎（如額外水(shui)果）。

三、關鍵注意事項

*安全(quan)第(di)一：配(pei)送(song)蔬菜必須嚴格質檢，確(que)保農藥(yao)殘(can)留達(da)標(biao)，新鮮無腐壞。學校廚房加工過(guo)程需符(fu)合(he)衛(wei)生規范(fan)。

*適(shi)量(liang)原(yuan)則：課間(jian)餐(can)蔬菜量(liang)要(yao)適(shi)中，作為正餐(can)營養補充，避免過(guo)量(liang)影響午(wu)餐(can)食(shi)欲。

*家(jia)校溝通：通過(guo)通知(zhi)、家(jia)長會(hui)、APP等(deng)方(fang)式，向(xiang)家(jia)長宣傳課間餐蔬菜(cai)搭配(pei)的(de)理念和營養價值(zhi)，爭取(qu)支(zhi)持，減少浪費。

*持續優(you)化：定(ding)期收集(ji)學生(sheng)和(he)(he)老師的反饋，了解受歡迎和(he)(he)不喜(xi)歡的蔬菜(cai)及烹飪方式，不斷調整優(you)化菜(cai)單和(he)(he)科普策(ce)略(lve)。

通過(guo)科學(xue)搭配本地應季蔬(shu)菜，并(bing)運用生動有趣的(de)健康科普(pu)技(ji)巧，廣州從化(hua)區的(de)學(xue)校課間餐不僅能提供必要的(de)營養支(zhi)持，更能潛移默化(hua)地培養學(xue)生健康的(de)飲食習慣和對蔬(shu)菜的(de)喜愛，真(zhen)正做到“食育”結合。