在廣(guang)州(zhou)白云區(qu)為餐廳提供蔬菜配(pei)(pei)送服務，確保食材(cai)的(de)新鮮、安(an)全與(yu)規(gui)范(fan)操(cao)作是核(he)心(xin)要(yao)求。其中，餐具（主要(yao)指配(pei)(pei)送容器）的(de)合理(li)搭配(pei)(pei)是保障品質的(de)關(guan)鍵環節，并與(yu)“和康科普(pu)”（通(tong)常(chang)指“和平與(yu)健(jian)康科普(pu)規(gui)范(fan)”，強調食品安(an)全、衛生與(yu)健(jian)康）的(de)理(li)念高度(du)契(qi)合。以下(xia)為關(guan)鍵要(yao)點：

一、蔬菜配送(song)中的“餐具”搭配原則

1.區分生鮮(xian)度與處理方(fang)式：

*普通葉菜、根(gen)莖類：優先使用食品級(ji)塑(su)料(liao)周(zhou)轉(zhuan)箱(xiang)（帶孔透氣設(she)計(ji)更佳(jia)）或高(gao)強度(du)瓦(wa)楞紙箱(xiang)。周(zhou)轉(zhuan)箱(xiang)需堅固、清(qing)潔、無異味(wei)，便于堆疊運輸和保護蔬菜免受擠壓。紙箱(xiang)應具備一定防潮(chao)性能。

*凈菜(cai)/半凈菜(cai)：必須使(shi)用食品級塑料保鮮盒或覆膜(mo)托(tuo)盤。容器需密(mi)封(feng)良好，有效阻隔污染(ran)、鎖住水分、防(fang)止串味，并清晰標(biao)注品名(ming)、重(zhong)量、生(sheng)產(chan)/包裝日(ri)期、保質期等(deng)信(xin)息。

*即食沙拉菜/芽苗菜：應使用(yong)高阻隔性食品級氣調包(bao)裝盒/袋(dai)，或真空包(bao)裝，嚴格保(bao)證在冷鏈(lian)條件(jian)下配送，最大(da)限(xian)度延長保(bao)鮮期和(he)防止(zhi)微生(sheng)物污染。

*特(te)殊(shu)蔬菜（如(ru)菌菇(gu)類(lei)）：可能(neng)需(xu)要透氣性更好(hao)的專(zhuan)用包裝（如(ru)帶透氣孔的菌菇(gu)盒(he)）。

2.注重衛生與安全：

*材質安(an)全：所有容器必須符合國家食品接觸材料及制(zhi)品安(an)全標準，具(ju)備(bei)QS/SC標志，無(wu)毒無(wu)害，不釋放有害物質。

*清(qing)潔(jie)消毒(du)：周轉箱、托(tuo)盤等可重復使(shi)(shi)用(yong)容(rong)器，每次使(shi)(shi)用(yong)前后必須進行徹(che)底清(qing)洗(xi)和有(you)效消毒(du)（如使(shi)(shi)用(yong)食品級消毒(du)劑），并保持干燥。建立嚴(yan)格的清(qing)洗(xi)消毒(du)記錄。

*一次性(xing)容器：紙箱(xiang)、保(bao)鮮膜等(deng)一次性(xing)用品需保(bao)持清(qing)潔、干燥、無破損，避(bi)免二(er)次污染。

3.標識清晰與可(ke)追溯：

*所有配送(song)容器（或內包裝）上(shang)必須清晰標注或附帶標簽(qian)，包含：蔬菜品名、等級、重量(liang)/數量(liang)、供應商名稱、生產/包裝日期、最(zui)佳食用期/保質(zhi)期、儲存條件（如(ru)冷藏）。

*鼓勵(li)使用帶(dai)有追溯二(er)維碼(ma)的標(biao)簽(qian)，方便餐廳掃碼(ma)了(le)解源頭信息，符合“和康科普”的透明化要求。

二、踐行“和康科普”規范的(de)核(he)心要求

1.食(shi)品安全第一：嚴格遵(zun)守《食(shi)品安全法》及(ji)其(qi)實施條例、GB31621《食(shi)品經營過(guo)程衛生規范》等法規。配送容(rong)器是(shi)防止(zhi)交叉污染、保障蔬菜(cai)安全的第一道防線。

2.全(quan)程冷(leng)鏈(lian)/溫控(kong)：對于需(xu)要冷(leng)藏的蔬(shu)菜(cai)（尤其是(shi)凈(jing)菜(cai)、即食菜(cai)），配(pei)送車輛必須配(pei)備并開啟冷(leng)藏設施，確(que)保蔬(shu)菜(cai)始終處于規(gui)定的低溫環(huan)境（通常0-4℃），并實時(shi)監控(kong)記錄(lu)溫度。這是(shi)“健康(kang)”保障(zhang)的關(guan)鍵(jian)。

3.人(ren)員(yuan)(yuan)衛生：配送(song)人(ren)員(yuan)(yuan)需持有有效健康證明，作(zuo)(zuo)業時穿戴清(qing)潔(jie)的工作(zuo)(zuo)服(fu)、帽、口罩（處(chu)理即(ji)食菜時尤為重(zhong)要），保(bao)持個人(ren)衛生，避(bi)免直接(jie)手接(jie)觸(chu)即(ji)食蔬(shu)菜。

4.車(che)(che)輛衛生：配(pei)送(song)車(che)(che)輛（尤其是車(che)(che)廂內部）需定期清(qing)潔(jie)消毒，保持干(gan)燥、無異(yi)味，與非食品(pin)物品(pin)隔離運輸。

5.環(huan)境整潔：配送中心、分揀場所、裝卸區域應保持環(huan)境整潔衛生，符合操作規范。

6.記(ji)錄(lu)完整可查(cha)(cha)：建立完善的進貨查(cha)(cha)驗、清洗消(xiao)毒、溫度監控(kong)、配送簽收等記(ji)錄(lu)，確保過程可追溯，滿足監管和“科普”透(tou)明化的要求。

總結：

在廣州白云區(qu)為餐(can)廳(ting)配(pei)送(song)蔬(shu)菜(cai)，科學(xue)搭配(pei)安(an)全、衛生、適用的(de)配(pei)送(song)容(rong)器（“餐(can)具”），并嚴格遵(zun)循(xun)以食品安(an)全為核(he)心的(de)“和康科普”規范（冷鏈、衛生、標識、追溯），是保障蔬(shu)菜(cai)品質、維(wei)護餐(can)廳(ting)食品安(an)全、贏得客(ke)戶信任的(de)基礎。配(pei)送(song)服務商應將(jiang)這(zhe)些要求(qiu)內化為日(ri)常操作標準，為白云區(qu)的(de)餐(can)飲業提供安(an)全、健康、可靠的(de)蔬(shu)菜(cai)供應保障。