在廣州番禺區濕熱的氣候環境下，學校食堂的食品安全管理至關重要，其中“防四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）和規范的學生餐具存放是核心環節。浩成害蟲等專業機構的實踐經驗表明，這兩項工作緊密相連，需協同推進：

一、構筑嚴密防線：防四害核心措施

1.環境治理是根本：

*清潔無死角：嚴格執行“日清潔、周掃除、月大掃”制度，重點清理灶臺、排水溝、垃圾桶周邊、庫房角落等易滋生害蟲的場所，確保無食物殘渣、油脂、積水。

*垃圾管理：使用帶蓋密閉垃圾桶，餐廚垃圾日產日清，垃圾桶及周邊定期清洗消毒。

*結構防護：門窗安裝紗窗、風幕機（或膠簾），排水溝安裝防鼠網，管道孔洞縫隙及時封堵，消除害蟲入侵通道。

*物料管理：食品原料、調料離地離墻存放于密封容器或貨架，避免吸引鼠類、蟑螂。

2.物理防治為主：

*誘捕設施：在非食品加工區域（如倉庫入口、后門通道）合理布放粘鼠板、捕鼠籠（需安全放置）、滅蠅燈（避免在食品暴露區上方）、蟑螂屋。

*定期巡查：由專人（或專業蟲控公司）定期檢查設施有效性及蟲害跡象。

3.化學防治需謹慎：

*專業操作：如需使用殺蟲劑、滅鼠藥，必須委托具備資質的專業蟲控公司（如浩成害蟲）進行。嚴格遵循規范，選擇低毒、食品級安全的藥劑。

*精準投放：僅在非食品加工、非餐具存放區域，針對性地投放于隱蔽縫隙、孔洞，并做好警示標識。嚴禁在食品操作區、餐具存放區直接噴灑藥劑。

二、學生餐具存放規范：防污染的關鍵屏障

餐具的潔凈存放是防止四害接觸、污染的最后一道防線，浩成害蟲特別強調：

1.及時入柜，密封防塵：

*餐具清洗、消毒（熱力或化學）后，必須立即放入專用的、密閉的保潔柜內。避免長時間暴露在空氣中，防止灰塵、飛蟲降落。

*保潔柜門應保持常閉狀態，取用時再打開。

2.離地離墻，干燥通風：

*保潔柜應放置在干燥、通風、遠離污染源（如垃圾桶、排水溝）的位置。

*柜體底部需離地至少15cm，背部離墻至少5cm，便于清潔，防止潮氣積聚和蟑螂藏匿。

3.專用保潔，定期維護：

*保潔柜專用于存放已消毒餐具，嚴禁存放其他物品（如抹布、個人物品、未消毒餐具）。

*柜內必須保持清潔干燥，每日使用前需進行清潔消毒。柜內不得有積水、食物殘渣。

4.規范疊放，避免二次污染：

*碗、盤、碟等應倒扣或側立放置，杯口向下。筷子、勺子應放入有蓋的專用容器或消毒后的筷籠內。

*疊放不宜過高過密，確保空氣流通，利于干燥。

5.標識清晰，責任到人：

*保潔柜應有明顯標識（如“已消毒餐具”）。

*明確餐具存放管理的責任人，確保規范執行。