蛋清(qing)液打(da)發的(de)時候(hou)全是泡沫(mo)怎么(me)辦(ban)？把(ba)速度放(fang)慢然后(hou)放(fang)入(ru)一些(xie)檸檬(meng)汁(zhi)或白(bai)醋，這(zhe)(zhe)樣即(ji)(ji)可(ke)緩(huan)解(jie)起泡沫(mo)這(zhe)(zhe)個情況，烘(hong)焙用蛋液，蛋清(qing)即(ji)(ji)可(ke)打(da)至成(cheng)奶油狀(zhuang)。打(da)蛋清(qing)一定要(yao)順著一個方向打(da)，而且(qie)速度不(bu)能(neng)太快。需要(yao)分三(san)次加(jia)入(ru)白(bai)砂糖和檸檬(meng)汁(zhi)，等把(ba)奶油打(da)好(hao)之后(hou)，奶油不(bu)會(hui)滴下來，而且(qie)它(ta)會(hui)成(cheng)一種三(san)角(jiao)形的(de)狀(zhuang)態。把(ba)速度放(fang)慢然后(hou)放(fang)入(ru)一些(xie)檸檬(meng)汁(zhi)或白(bai)醋，這(zhe)(zhe)樣即(ji)(ji)可(ke)緩(huan)解(jie)起泡沫(mo)這(zhe)(zhe)個情況，蛋清(qing)即(ji)(ji)可(ke)打(da)至成(cheng)奶油狀(zhuang)。

如(ru)果家里存有(you)冰(bing)蛋(dan)(dan)(dan)，那么該如(ru)何(he)合(he)理解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)呢？接下來德谷小編帶大家了(le)解(jie)(jie)一下冰(bing)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)方(fang)法(fa)。常(chang)(chang)(chang)溫(wen)(wen)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)方(fang)法(fa)是將(jiang)冰(bing)蛋(dan)(dan)(dan)放置(zhi)在常(chang)(chang)(chang)溫(wen)(wen)下進行解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)的(de)方(fang)法(fa)。該法(fa)操(cao)作簡單，但解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)較緩(huan)慢，解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)時間(jian)較長。低(di)溫(wen)(wen)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)的(de)方(fang)法(fa)將(jiang)冰(bing)蛋(dan)(dan)(dan)品(pin)從冷藏庫(ku)移到低(di)溫(wen)(wen)庫(ku)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)的(de)方(fang)法(fa)，國外常(chang)(chang)(chang)在5℃以下的(de)低(di)溫(wen)(wen)庫(ku)中(zhong)48小時或在10℃以下24小時內(nei)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)。水(shui)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)分為(wei)水(shui)浸式解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)、流(liu)水(shui)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)、噴淋解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)、加碎冰(bing)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)等(deng)方(fang)法(fa)。對冰(bing)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)主(zhu)要應用流(liu)水(shui)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)法(fa)，即將(jiang)盛冰(bing)蛋(dan)(dan)(dan)品(pin)的(de)容器置(zhi)入15~20℃的(de)流(liu)水(shui)中(zhong)，慕斯(si)蛋(dan)(dan)(dan)糕用蛋(dan)(dan)(dan)液，可以在短時間(jian)內(nei)解(jie)(jie)凍(dong)(dong)(dong)(dong)，安徽蛋(dan)(dan)(dan)液，而且(qie)可以防止微生物的(de)污染。

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