糖(tang)(tang)是(shi)用甘(gan)蔗或甜菜(cai)(cai)(cai)等植物(wu)加(jia)工而成(cheng)的(de)(de)一種調味品(pin)(pin)，其主(zhu)要成(cheng)分是(shi)蔗糖(tang)(tang)。廣東、福(fu)建、臺灣等省(sheng)和東北地區是(shi)我國主(zhu)要產糖(tang)(tang)區。糖(tang)(tang)是(shi)重要的(de)(de)調味品(pin)(pin)，能(neng)增加(jia)菜(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)甜味及鮮味，增添(tian)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)色澤，為制(zhi)作菜(cai)(cai)(cai)肴特別是(shi)甜菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)種的(de)(de)主(zhu)要調味原料。

1. 適當食用白糖有(you)助(zhu)于提高機(ji)體對鈣的吸(xi)收，但(dan)過多就會妨礙(ai)鈣的吸(xi)收；

2. 吃糖后應及時漱口或刷(shua)牙(ya)，以防牙(ya)齒(chi)的產生(sheng)。

在(zai)李(li)時珍所著藥學經(jing)典《本草綱(gang)目》中，紅糖的(de)物理(li)性(xing)狀被(bei)描述(shu)為(wei)“凝結如石，紅糖價格，破之(zhi)如沙”，這(zhe)說明(ming)：紅糖成型之(zhi)初，應為(wei)塊狀，切開會看到(dao)內(nei)部有(you)非常明(ming)顯的(de)沙紋，碾碎之(zhi)后呈現沙粒狀。

紅(hong)(hong)糖應(ying)該定義為原生(sheng)態紅(hong)(hong)糖較好，以前(qian)都(dou)叫老(lao)紅(hong)(hong)糖、土(tu)紅(hong)(hong)糖、農家紅(hong)(hong)糖，即將甘蔗壓榨出汁后，紅(hong)(hong)糖供(gong)應(ying)商(shang)，經過物理澄(cheng)清或簡(jian)單的(de)石灰(hui)法(亦有(you)不(bu)加的(de)情況)澄(cheng)清，不(bu)需加入化學(xue)藥(yao)劑(ji)和食(shi)品(pin)添加劑(ji)，然后加熱(re)濃(nong)縮(suo)去(qu)除(chu)水分后得到，完全(quan)保留甘蔗原有(you)的(de)風味和營養物質(zhi)。

綿(mian)白糖(tang)(tang)與砂糖(tang)(tang)相比，結(jie)(jie)晶顆粒細小，含水分較多(duo)，外(wai)觀質地綿(mian)軟(ruan)、潮潤，入口(kou)溶化快，適宜于直(zhi)接灑、蘸食物和點(dian)心(xin)，因(yin)其含水量高而不易保管，建議加(jia)工(gong)成小包裝。冰糖(tang)(tang)是以白砂糖(tang)(tang)為原(yuan)料，經加(jia)水溶解(jie)、除雜、清汁、蒸發、濃縮后(hou)，冷卻結(jie)(jie)晶制成。

炒蛋放糖(tang)(tang)(tang)更嫩滑：如果比較各種食糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)甜(tian)度和口感，結果會讓很多人吃(chi)驚：純(chun)度高的(de)(de)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)反(fan)而不(bu)及(ji)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)甜(tian)。不(bu)過，白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)甜(tian)味比較純(chun)。一般(ban)而言，吉林紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)，白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)、黃糖(tang)(tang)(tang)適合加在咖啡或(huo)紅(hong)茶(cha)中調味，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)牌子，黃糖(tang)(tang)(tang)也常被用(yong)于(yu)烹調菜肴(yao)(yao)時調味。紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)有特殊的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)蜜味，適于(yu)煮紅(hong)豆(dou)湯、制作(zuo)(zuo)豆(dou)沙、蒸甜(tian)年糕等。冰糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)口感更清甜(tian)，多用(yong)于(yu)制作(zuo)(zuo)燒、煨類(lei)菜肴(yao)(yao)和羹湯，如冰糖(tang)(tang)(tang)銀(yin)耳、冰糖(tang)(tang)(tang)肘子、冰糖(tang)(tang)(tang)兔(tu)塊等。