冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)庫是(shi)(shi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻后的(de)食(shi)品在冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)溫度(du)(常(chang)在冰點(dian)以(yi)上)下(xia)保藏(zang)食(shi)品的(de)一(yi)種(zhong)保藏(zang)方(fang)法，尤其(qi)對(dui)于(yu)果(guo)蔬，主要是(shi)(shi)使它們的(de)生(sheng)命(ming)代謝過(guo)程(cheng)盡量延(yan)緩，保持其(qi)新鮮度(du)。一(yi)般冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)溫度(du)為－1℃～8℃，采用此溫度(du)貯(zhu)藏(zang)的(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫常(chang)被稱(cheng)為高溫冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫。通過(guo)降(jiang)低(di)(di)生(sheng)化(hua)反應速(su)率和(he)(he)微生(sheng)物導(dao)致的(de)變化(hua)的(de)速(su)率，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)可(ke)以(yi)延(yan)長新鮮食(shi)品和(he)(he)加工制品的(de)貨架(jia)壽(shou)命(ming)。對(dui)大多數食(shi)品來(lai)說，冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)并不(bu)像(xiang)罐(guan)藏(zang)、脫水或者凍(dong)藏(zang)那樣能阻止食(shi)品腐bai變質(zhi)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫安裝，而(er)只是(shi)(shi)能減(jian)緩食(shi)品的(de)變質(zhi)速(su)度(du)，因此實際上是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)效(xiao)果(guo)比較(jiao)弱的(de)保藏(zang)技術。但是(shi)(shi)，并不(bu)是(shi)(shi)所有的(de)食(shi)品在冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)條(tiao)件下(xia)都能延(yan)長貨架(jia)壽(shou)命(ming)，比如有些熱帶和(he)(he)ya熱帶水果(guo)及部(bu)分(fen)蔬菜(cai)如果(guo)在它們的(de)冰點(dian)以(yi)上3～10℃內儲藏(zang)，會發生(sheng)冷(leng)(leng)(leng)(leng)害(hai)，而(er)面(mian)包在低(di)(di)溫下(xia)老化(hua)速(su)度(du)加快 。

 冷庫造價表：

1、冷庫保溫系統：

1）冷(leng)庫板采用聚氨酯雙面(mian)彩鋼板10公分厚(hou)度、阻(zu)燃等級B1、密(mi)度42kg/m3

2）冷庫門1樘，采用電動平移門2.5*3米

3）冷庫地(di)面采用(yong)10公分(fen)擠塑(su)板保溫、隔(ge)熱防潮處理、地(di)面加10cm鋼(gang)筋混凝土(tu)澆筑、地(di)面金剛砂表面處理

4）冷庫平衡窗、風幕機等其他相關配(pei)件、安裝輔材等

2、冷庫制冷系統：

1）冷(leng)(leng)庫制(zhi)冷(leng)(leng)機組(zu)(zu)：采用(yong)(yong)丹(dan)麥進口知(zhi)ming品(pin)牌丹(dan)佛斯渦旋制(zhi)冷(leng)(leng)壓(ya)縮機，制(zhi)冷(leng)(leng)效果好，制(zhi)冷(leng)(leng)效果穩定，設(she)備(bei)品(pin)質好，采用(yong)(yong)風冷(leng)(leng)式冷(leng)(leng)凝(ning)器(qi)機組(zu)(zu)配置。

2）冷庫(ku)蒸發器：采用新(xin)加(jia)坡進口知(zhi)ming品牌(pai)逸騰冷風(feng)機(ji)，制冷效果好，節(jie)能省電(dian)高xiao

3）冷庫制(zhi)冷管道采用紫銅(tong)管

3、冷庫(ku)電氣(qi)及控制(zhi)系統：

1）冷庫電(dian)線電(dian)纜采(cai)用國產著ming品(pin)牌熊貓牌

2）冷庫電(dian)(dian)控(kong)箱采(cai)用(yong)自(zi)動電(dian)(dian)控(kong)系(xi)統含(han)報警系(xi)統，可遠(yuan)程監控(kong)溫度

3）冷(leng)庫照明采用LED節(jie)能冷(leng)庫燈

4）其他安裝材料

4、冷庫安(an)裝費(fei)用、運輸費(fei)、稅(shui)費(fei)等

冷(leng)(leng)庫(ku)冷(leng)(leng)卻間(jian)設計布置及(ji)冷(leng)(leng)卻設備(bei)，冷(leng)(leng)藏間(jian)冷(leng)(leng)卻：

    將需冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻食品(pin)放在冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻物冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)間(jian)內冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻，這(zhe)種冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻以冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)為(wei)目的(de)，庫內制冷(leng)(leng)(leng)(leng)能力小(xiao)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻速度慢。但操作簡單，冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻與(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)同時進(jin)行。鮮(xian)蛋、蘋(pin)果(guo)、梨等產品(pin)可采用冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)間(jian)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻，易腐和成分變化快的(de)水果(guo)、蔬菜不適合采用冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)間(jian)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻。

真空冷卻（減(jian)壓冷卻）：

   真(zhen)空冷(leng)卻就是(shi)利(li)用了水(shui)在真(zhen)空壓力(li)下吸收(shou)汽化潛熱的原(yuan)理，對(dui)被(bei)冷(leng)卻食品進行冷(leng)卻降溫(wen)的。為了利(li)用該原(yuan)理進行真(zhen)空冷(leng)卻，必須設(she)(she)置(zhi)真(zhen)空槽及相應的設(she)(she)施。

   真(zhen)空(kong)冷(leng)卻(que)主要用(yong)于葉菜類的(de)(de)冷(leng)卻(que)。蔬(shu)(shu)菜經挑選(xuan)后裝入打孔(kong)的(de)(de)塑料箱內(nei)，推入真(zhen)空(kong)槽，關閉槽門(men)，開啟真(zhen)空(kong)泵(beng)和(he)制冷(leng)機。當(dang)壓力降(jiang)(jiang)至0.66KPa時，水在1℃沸騰，需(xu)吸(xi)收2496KJ/㎏的(de)(de)熱量，使蔬(shu)(shu)菜本身(shen)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)迅速(su)下降(jiang)(jiang)到(dao)1℃。由于冷(leng)卻(que)速(su)度(du)(du)快，濟南商用(yong)冷(leng)庫安(an)裝廠家，20~30min后，食(shi)品中(zhong)水分汽(qi)化量僅2%~4%，濟南食(shi)品冷(leng)庫安(an)裝價格，不會(hui)影響蔬(shu)(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮飽(bao)滿(man)程度(du)(du)及外(wai)觀。

    臨沂新(xin)融制冷(leng)(leng)系(xi)統中冷(leng)(leng)凍機不是(shi)(shi)(shi)用(yong)于(yu)直接冷(leng)(leng)卻(que)(que)蔬菜(cai)(cai)的，而是(shi)(shi)(shi)為(wei)了(le)保持槽內真(zhen)空度(du)(du)而用(yong)于(yu)冷(leng)(leng)凝(ning)水蒸(zheng)氣的（當壓力為(wei)0.61KPa、溫(wen)度(du)(du)為(wei)0℃時，濟(ji)南(nan)雙溫(wen)冷(leng)(leng)庫安裝廠家(jia)，體(ti)積增大(da)近21萬倍(bei)，用(yong)真(zhen)空泵抽(chou)耗電多(duo)，效果差(cha)）。真(zhen)空冷(leng)(leng)卻(que)(que)的特(te)點是(shi)(shi)(shi)：速度(du)(du)快、冷(leng)(leng)卻(que)(que)均勻(yun)、品(pin)質高、保鮮(xian)期長、損耗小、干凈衛生(sheng)、操作方便；但(dan)被投資大(da)、運(yun)行(xing)費(fei)用(yong)高，冷(leng)(leng)卻(que)(que)品(pin)種(zhong)有限，一般只(zhi)適用(yong)于(yu)白菜(cai)(cai)、甘藍、菠菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、菜(cai)(cai)花、生(sheng)菜(cai)(cai)等(deng)葉菜(cai)(cai)類(lei)食(shi)品(pin)。