辣(la)椒冷庫長(chang)時(shi)刻貯藏(zang)保鮮的方法？

夏(xia)季時，辣(la)椒的(de)貯(zhu)藏適溫(wen)(wen)為(wei)10℃~12℃，秋(qiu)季的(de)貯(zhu)藏適溫(wen)(wen)為(wei)9~11℃。選用雙溫(wen)(wen)冷庫(ku)貯(zhu)藏，將會使辣(la)椒貯(zhu)藏期大(da)大(da)延伸(shen)。

首先(xian)，消除(chu)乙烯(xi)是(shi)辣椒貯藏保鮮的重要工(gong)作。因辣椒對乙烯(xi)很敏感(gan)，冷庫(ku)安(an)裝(zhuang)，乙烯(xi)能夠影響(xiang)其(qi)轉(zhuan)紅成熟。

其(qi)次，辣(la)(la)椒肉質脆嫩，辣(la)(la)椒長時刻貯藏對適合溫度要(yao)求非常(chang)嚴厲，辣(la)(la)椒保鮮冷庫適溫為9℃~12℃，相(xiang)對濕度保持在85%～95%，不能(neng)低于9度也不能(neng)高于13℃，不然都(dou)易腐壞。

再(zai)次，預冷(leng)、挑爛，入庫前必定要(yao)把已經有蛻(tui)(tui)變及蛻(tui)(tui)變傾向的果(guo)實挑出；一(yi)起預冷(leng)要(yao)迅速、完全(quan)。

zui終，貯藏期間(jian)要注意防霉(mei)，發現(xian)(xian)霉(mei)bian現(xian)(xian)象，應及時通風，濟南海鮮(xian)冷庫安裝(zhuang)廠家(jia)，并用(yong)保鮮(xian)煙霧劑熏殺。

一般蔬菜保(bao)鮮(xian)冷庫(ku)溫(wen)(wen)度均在0~5℃，但辣椒(jiao)是例外的(de)(de)，平時常見的(de)(de)青椒(jiao)貯藏溫(wen)(wen)度一般在9℃~12℃，保(bao)鮮(xian)冷庫(ku)的(de)(de)溫(wen)(wen)度有(you)必要在這(zhe)個溫(wen)(wen)度中才(cai)干長時刻的(de)(de)貯藏辣椒(jiao)，一般貯藏期在2個月。

如(ru)果想(xiang)進步貯(zhu)藏(zang)時刻，乃至達到5~6個月，濟南(nan)冷庫(ku)安裝有限公司，那么就要用保鮮氣(qi)(qi)調(diao)冷庫(ku)來貯(zhu)藏(zang)，氣(qi)(qi)調(diao)冷庫(ku)內的(de)氧氣(qi)(qi)濃度(du)2％~7％，二氧化碳(tan)濃度(du)1％~2％。

辣椒(jiao)特別(bie)是青椒(jiao)，濟(ji)南蘋果(guo)冷庫安裝廠家，是蔬菜(cai)里不易貯(zhu)藏且極(ji)易腐(fu)壞的一種，要長時刻貯(zhu)藏辣椒(jiao)有必要要用保鮮冷庫，別(bie)無他法。

冷庫設計:

      冷庫(ku)(ku)倉庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)大(da)小應根據農產(chan)品終年儲(chu)存量較大(da)來設計(ji)。該容量是根據產(chan)品在(zai)冷庫(ku)(ku)中存儲(chu)所(suo)必(bi) 須占用的(de)(de)(de)(de)體(ti)積，加上行(xing)(xing)與行(xing)(xing)之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)通道、堆(dui)疊與墻壁和(he)天花板之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)、包裝(zhuang)間(jian)(jian)之(zhi)(zhi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)計(ji)算(suan)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)確定了冷庫(ku)(ku)容量后(hou)，再確定冷庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)長度(du)和(he)高(gao)度(du)。冷庫(ku)(ku)設計(ji)還應考慮必(bi)要的(de)(de)(de)(de)輔助(zhu)建筑和(he)設施(shi)，如車間(jian)(jian)、包裝(zhuang)整理室、工具倉庫(ku)(ku)、裝(zhuang)卸平臺等。

肉類冷卻間：

（1）一般要求

肉(rou)類汁液冰點(dian)為-6~-1.2℃。宰殺后的肉(rou)tong體(ti)溫度為35℃左右進入冷卻(que)間，設(she)計庫(ku)溫為0~-2℃，在冷卻(que)間內(nei)把(ba)肉(rou)溫降至4℃.冷間內(nei)肉(rou)間空(kong)氣流速為1~2m/s，空(kong)氣循環次數50~60次/h，冷卻(que)時間10~20h。

國外流(liu)行(xing)兩(liang)段法對肉類進(jin)行(xing)快速冷(leng)卻(que)(que)，前后兩(liang)階段分別采(cai)用不同(tong)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)和風速。第yi階段，溫(wen)(wen)度(du)為-10~-12℃，約冷(leng)卻(que)(que)3~4h，使(shi)肉體表(biao)面(mian)形成一層冰(bing)殼，既(ji)減少(shao)了干耗，又加(jia)快了冷(leng)卻(que)(que)過程(cheng)（冰(bing)的(de)(de)熱導(dao)率是水的(de)(de)4倍）。第二階段，庫溫(wen)(wen)為-1℃左右，經過10~15h，使(shi)表(biao)面(mian)溫(wen)(wen)度(du)逐漸(jian)升(sheng)高而內部溫(wen)(wen)度(du)逐漸(jian)降低，使(shi)肉體溫(wen)(wen)度(du)平衡，直到中心溫(wen)(wen)度(du)達到4℃為止。采(cai)用該(gai)方法冷(leng)卻(que)(que)的(de)(de)肉，色、香(xiang)、味(wei)、嫩(nen)度(du)俱佳，既(ji)縮短了冷(leng)卻(que)(que)時間，又可減少(shao)40%~50%的(de)(de)干耗。