食堂管(guan)理(li)工(gong)作中的食品安全問題

酒店經理經常在業(ye)務(wu)(wu)點上(shang)行走。他(ta)們不(bu)僅能發現服(fu)務(wu)(wu)運營中(zhong)的(de)(de)問題、員工(gong)的(de)(de)精(jing)神面貌、員工(gong)的(de)(de)態度(du)、員工(gong)的(de)(de)效率、服(fu)務(wu)(wu)結(jie)果的(de)(de)正確性和(he)環境設備(bei)的(de)(de)問題等(deng)，還能為客人提供面對(dui)面的(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)和(he)溝(gou)通，聽取(qu)他(ta)們對(dui)酒店的(de)(de)意(yi)見和(he)建議(yi)。酒店。即與員工(gong)溝(gou)通和(he)交談，增加親和(he)力和(he)吸(xi)引力，六(liu)安(an)食堂托管(guan)，并使(shi)員工(gong)能夠(gou)提出建議(yi)和(he)想法。表揚員工(gong)的(de)(de)良(liang)好表現，給(gei)予激勵，即讓員工(gong)覺(jue)得酒店重視他(ta)們，并將酒店服(fu)務(wu)(wu)理念(nian)和(he)企業(ye)文化(hua)灌(guan)輸(shu)給(gei)員工(gong)，使(shi)員工(gong)自然接(jie)受(shou)酒店關注客人的(de)(de)經營理念(nian)，自覺(jue)地做一(yi)件好事(shi)。D工(gong)作，提高客戶滿意(yi)度(du)。

飯(fan)堂承包：的(de)餐飲體系(xi)在于保持高水準的(de)服務

基本實現伙食成本全過程控制。

     餐(can)飲運轉過程(cheng)上(shang)確(que)定了采購(gou)、庫管(guan)、加工、售賣、成(cheng)本核算五個(ge)監(jian)控點(dian)，來確(que)定餐(can)飲管(guan)理所需的(de)(de)(de)關鍵信息。同時(shi)，此系統(tong)與(yu)操(cao)作(zuo)點(dian)“一卡通”窗口機(ji)進行了數(shu)據(ju)聯(lian)網，實現在各個(ge)領域間(jian)數(shu)據(ju)共享，對整個(ge)餐(can)飲服務(wu)體系開展實時(shi)、有效的(de)(de)(de)監(jian)控。該系統(tong)對數(shu)據(ju)進行分(fen)析統(tong)計，自動生成(cheng)圖表(biao)和曲線，實時(shi)的(de)(de)(de)、直觀的(de)(de)(de)反映出(chu)各個(ge)環節的(de)(de)(de)狀態，職(zhi)工食(shi)堂托管(guan)公司，為(wei)管(guan)理者(zhe)做出(chu)科學決策提供依(yi)據(ju)。使管(guan)理者(zhe)足不出(chu)戶(hu)就能掌握每個(ge)部門經營情況，決策于千里。

幼(you)兒園食(shi)堂托管管理制度(du)

食品供應制度

1、供應的食(shi)(shi)品必須符合(he)食(shi)(shi)品衛生(sheng)標(biao)準(zhun)、符合(he)幼兒每日(ri)攝入(ru)的營養要求，并(bing)力求色(se)、香、味俱全。

2、不得供應生拌食品和改刀菜。

3、食品供應(ying)場所具(ju)有良好的通風設施，由專人做好日常保(bao)潔工作。

4、營(ying)養(yang)(yang)員要根據幼兒的特點做到切(qie)菜細致(zhi)，每(mei)周(zhou)菜不重(zhong)復，注(zhu)意(yi)花色品(pin)種及營(ying)養(yang)(yang)元素(su)的調配(pei)，做到葷素(su)搭(da)(da)(da)(da)配(pei)、米面搭(da)(da)(da)(da)配(pei)、粗(cu)細搭(da)(da)(da)(da)配(pei)、干濕(shi)搭(da)(da)(da)(da)配(pei)。