定期(qi)清(qing)理：清(qing)潔(jie)(jie)是保(bao)養冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)(de)基本(ben)要(yao)求(qiu)。必須定期(qi)清(qing)理冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)以(yi)去除灰塵(chen)，碎屑和(he)細菌，以(yi)保(bao)證食品(pin)的(de)(de)衛生和(he)安全。在清(qing)理過程(cheng)中，所有表面和(he)設(she)備(bei)都應(ying)(ying)進行(xing)認真的(de)(de)清(qing)潔(jie)(jie)和(he)消毒，并注(zhu)意過期(qi)的(de)(de)耗材(cai)需及時更換。冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)(de)大小應(ying)(ying)根據冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)中儲存貨(huo)物的(de)(de)累積所占(zhan)體積，加上行(xing)與(yu)行(xing)之間(jian)的(de)(de)走廊、煙(yan)囪與(yu)墻壁(bi)之間(jian)的(de)(de)空間(jian)、屋頂(ding)和(he)包裝之間(jian)的(de)(de)間(jian)隙來計算。確(que)定體積后，應(ying)(ying)確(que)定冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)(de)長寬(kuan)比。在冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)工程(cheng)中，還應(ying)(ying)考(kao)慮必要(yao)的(de)(de)輔助建筑和(he)設(she)備(bei)，冷(leng)(leng)藏庫(ku)(ku)(ku)，如車(che)間(jian)、包裝梳(shu)理間(jian)、道具(ju)倉庫(ku)(ku)(ku)和(he)卸貨(huo)平臺，以(yi)確(que)保(bao)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)(de)質量(liang)。一般來說，倉庫(ku)(ku)(ku)的(de)(de)門坎可(ke)以(yi)設(she)置也可(ke)以(yi)不(bu)設(she)置，如果不(bu)設(she)置，冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)內部就要(yao)和(he)外(wai)部的(de)(de)地(di)面一樣高(gao)，在隔熱層上面用同樣的(de)(de)地(di)面材(cai)料來制作，讓冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)工作人員搬(ban)運(yun)貨(huo)物的(de)(de)時候出入比較方便。

冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)是由很(hen)多(duo)(duo)機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)設(she)備(bei)組裝而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，啤(pi)酒(jiu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)，所以任(ren)何(he)部件在(zai)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)運作中(zhong)都有存在(zai)的(de)(de)(de)(de)意義，以風機(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)例，中(zhong)藥冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)，冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)設(she)備(bei)廠的(de)(de)(de)(de)風機(ji)(ji)(ji)(ji)規格很(hen)多(duo)(duo)，但是安裝冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)時候，并(bing)不是任(ren)何(he)規格的(de)(de)(de)(de)都可以使(shi)(shi)用(yong)(yong)，而必須要(yao)與(yu)實際的(de)(de)(de)(de)情(qing)(qing)況和需求(qiu)相(xiang)(xiang)匹配(pei)才能讓其發(fa)(fa)揮作用(yong)(yong)。中(zhong)小型的(de)(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)系統常(chang)用(yong)(yong)氟系統，安全(quan)，節能省電。通常(chang)情(qing)(qing)況下(xia)，小型冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)全(quan)封(feng)閉(bi)壓(ya)(ya)縮(suo)機(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)主；中(zhong)型冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)一般(ban)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)半(ban)封(feng)閉(bi)壓(ya)(ya)縮(suo)機(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)主；大型冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)螺桿壓(ya)(ya)縮(suo)機(ji)(ji)(ji)(ji)，甚至于多(duo)(duo)臺壓(ya)(ya)縮(suo)機(ji)(ji)(ji)(ji)組合并(bing)聯的(de)(de)(de)(de)搭配(pei)，不同的(de)(de)(de)(de)系統中(zhong)，配(pei)置的(de)(de)(de)(de)部件也(ye)不完(wan)全(quan)相(xiang)(xiang)同。一般(ban)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)多(duo)(duo)由制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)機(ji)(ji)(ji)(ji)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)，利用(yong)(yong)氣化溫(wen)度很(hen)低的(de)(de)(de)(de)液體（氨(an)或氟里昂）作為(wei)冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻劑，使(shi)(shi)其在(zai)低壓(ya)(ya)和機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)條件下(xia)蒸發(fa)(fa)，吸收貯藏(zang)庫(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)的(de)(de)(de)(de)熱量，從而達到冷(leng)(leng)(leng)(leng)卻降溫(wen)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。

冷(leng)(leng)庫的(de)(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)機組選擇的(de)(de)(de)關鍵是使用(yong)冰(bing)(bing)箱和(he)(he)冷(leng)(leng)凝器(qi)。制(zhi)冷(leng)(leng)裝(zhuang)置是冷(leng)(leng)藏(zang)的(de)(de)(de)關鍵。關鍵由四大部分組成(cheng)：收縮系(xi)(xi)統(tong)、冷(leng)(leng)卻系(xi)(xi)統(tong)、揮(hui)發系(xi)(xi)統(tong)和(he)(he)調節閥(fa)。另(ling)一(yi)個也(ye)有(you)(you)輔(fu)助(zhu)部件，如風扇(shan)、軟管(guan)(guan)和(he)(he)儀表。所有(you)(you)制(zhi)冷(leng)(leng)裝(zhuang)置均為(wei)(wei)密(mi)封(feng)(feng)循(xun)環回路，制(zhi)冷(leng)(leng)劑在密(mi)封(feng)(feng)系(xi)(xi)統(tong)中(zhong)循(xun)環。當蒸發器(qi)用(yong)于冷(leng)(leng)庫時，冰(bing)(bing)箱用(yong)作高溫冷(leng)(leng)庫中(zhong)的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)凝器(qi)。其特(te)點是降溫速度(du)快，但易造成(cheng)集(ji)冷(leng)(leng)失水；中(zhong)快冷(leng)(leng)倉(cang)庫以無縫(feng)管(guan)(guan)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)揮(hui)發性管(guan)(guan)槽(cao)為(wei)(wei)主，其特(te)點是易于溫度(du)控制(zhi)和(he)(he)適(shi)度(du)冷(leng)(leng)藏(zang)。從合理的(de)(de)(de)熱(re)(re)損耗看來(lai)，設(she)計溫度(du)為(wei)(wei)一(yi)2左右的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)庫，聚氨(an)脂(zhi)200毫米厚(hou)就(jiu)(jiu)足夠(gou)了由于聚氨(an)脂(zhi)本身防水性能好，一(yi)般不再(zai)設(she)隔汽層。為(wei)(wei)避免和(he)(he)延(yan)緩聚氨(an)脂(zhi)受潮，延(yan)長絕(jue)熱(re)(re)層壽命，有(you)(you)效的(de)(de)(de)方法是在絕(jue)熱(re)(re)層的(de)(de)(de)熱(re)(re)側作密(mi)封(feng)(feng)處理，也(ye)就(jiu)(jiu)是形成(cheng)隔汽層。