從曾(ceng)經的佐(zuo)餐小食到如今的百(bai)億(yi)熱門品類，鹵(lu)(lu)蛋(dan)近年來的發展一(yi)直伴隨著“多(duo)元化升(sheng)級(ji)”字眼，在價(jia)格(ge)、包裝乃至內(nei)容(rong)物(wu)(wu)上皆有了(le)(le)(le)質的變(bian)化。包裝與(yu)價(jia)格(ge)帶(dai)的升(sheng)級(ji)，帶(dai)動了(le)(le)(le)鹵(lu)(lu)蛋(dan)內(nei)容(rong)物(wu)(wu)的出(chu)新(xin)。除了(le)(le)(le)價(jia)格(ge)、包裝以及內(nei)容(rong)物(wu)(wu)的升(sheng)級(ji)，河(he)南帶(dai)汁鹵(lu)(lu)蛋(dan)，鹵(lu)(lu)蛋(dan)口味(wei)也朝著多(duo)元化方向邁進，傳統五香、咸(xian)香口味(wei)份額受(shou)到擠(ji)壓(ya)，部分區(qu)域特色口味(wei)如廣式鹽焗、川渝泡(pao)椒受(shou)到消費者的歡迎，銷量持續上升(sheng)。

鹵(lu)蛋(dan)近年來的發展一直伴(ban)隨著“多元化升(sheng)級(ji)”字眼，價(jia)(jia)格、包裝(zhuang)乃至(zhi)內容(rong)(rong)物上皆(jie)有了質的變化。受整體環境影響，價(jia)(jia)格帶上限的提(ti)升(sheng)過程中，鹵(lu)蛋(dan)包裝(zhuang)也(ye)經歷(li)了多次(ci)升(sheng)級(ji)，代(dai)加(jia)工帶汁(zhi)(zhi)鹵(lu)蛋(dan)，以滿(man)足現代(dai)消費(fei)(fei)的需(xu)求，更加(jia)貼合主流消費(fei)(fei)群體。正是考慮(lv)到(dao)傳統鹵(lu)蛋(dan)包裝(zhuang)撕(si)開(kai)時(shi)容(rong)(rong)易濺出汁(zhi)(zhi)水，轉而采用易撕(si)膜(mo)作為產品包裝(zhuang)，帶汁(zhi)(zhi)鹵(lu)蛋(dan)生產廠(chang)家，消費(fei)(fei)者可以輕松揭開(kai)包裝(zhuang)，更加(jia)便(bian)捷的吃法滿(man)足了消費(fei)(fei)者的多樣需(xu)求。

鹵湯的調制時鹵好制品的關鍵(jian)

（1）開始調制(zhi)的鹵(lu)湯其味并不是很(hen)濃(nong)，只(zhi)有(you)反復使(shi)用，其味逐漸變濃(nong)久而久之即成老鹵(lu)。鹵(lu)湯的保(bao)存也(ye)具有(you)一定的講(jiang)究，每次使(shi)用后要撇(pie)凈浮(fu)沫，低溫保(bao)存。

（2）調制鹵(lu)湯的(de)香辛(xin)料搭配(pei)也是非常(chang)重要(yao)的(de)環節一旦(dan)使用比例不(bu)(bu)當，帶汁(zhi)鹵(lu)蛋加盟代理，鹵(lu)制品口感風(feng)味(wei)(wei)就會產生差(cha)異(yi)性(xing)（苦、澀味(wei)(wei)等），并且會帶濃厚的(de)藥材味(wei)(wei)，影(ying)響肉味(wei)(wei)、肉感，及不(bu)(bu)穩定(ding)的(de)風(feng)味(wei)(wei)。