〇第l一步：

將買來的(de)黑(hei)虎(hu)蝦(xia)洗干凈，不(bu)需要放(fang)任(ren)何東西腌制，因(yin)為蝦(xia)本(ben)身就(jiu)自帶(dai)咸鮮(xian)味兒，過多的(de)調味會覆(fu)蓋蝦(xia)本(ben)身的(de)味道

〇第二步：

右手(shou)用簽(qian)子(zi)從蝦的小屁屁那里(li)穿(chuan)進(jin)去(qu)，牡(mu)丹江藤椒(jiao)烤(kao)蝦，左(zuo)手(shou)將(jiang)蝦身捋直，慢慢將(jiang)簽(qian)子(zi)插(cha)進(jin)去(qu)，從蝦頭穿(chuan)出來（這(zhe)步一定(ding)要注意，慢慢插(cha)防(fang)止扎到手(shou)）

〇第三步：

將(jiang)(jiang)(jiang)蝦放(fang)在(zai)炭火上(shang)，直(zhi)接將(jiang)(jiang)(jiang)鹽(yan)(yan)平(ping)鋪在(zai)蝦身，一面(mian)鋪完直(zhi)接翻面(mian)將(jiang)(jiang)(jiang)另(ling)一面(mian)也鋪滿鹽(yan)(yan)，兩面(mian)都撒滿鹽(yan)(yan)后就千萬不要翻動(dong)了！

〇第四步：

判斷一面烤好的標(biao)志是蝦(xia)身顏(yan)色變紅同時(shi)附著在(zai)蝦(xia)身上的鹽粒也已經變硬變白，這時(shi)候(hou)就可(ke)以翻面了。

〇第五步：

當(dang)兩面都烤好后可以(yi)用刷子或者夾子敲(qiao)打蝦身(shen)，把已經變成硬殼(ke)的鹽敲(qiao)掉

藤椒蝦做法

用料 大蝦，藤(teng)椒(jiao)，青，紅辣椒(jiao)，蔥，姜，蒜，菜籽油

步驟1 首先(xian)準(zhun)備大蝦和一碗藤(teng)椒

步驟2 給蝦(xia)開背去(qu)掉蝦(xia)線(xian)，蝦(xia)腳(jiao)

步(bu)驟3 把青紅辣椒(jiao)，蔥切(qie)(qie)小段，藤椒(jiao)烤蝦加(jia)盟(meng)，姜(jiang)蒜切(qie)(qie)片

步驟4 鍋中倒入菜籽油燒熱，放入蔥，姜片，蒜(suan)片炒香

步驟5 倒入處理好的蝦煎至表面泛(fan)紅(hong)

步驟6 然后放入辣(la)椒(jiao)和(he)藤椒(jiao)，淋(lin)上多點(dian)的(de)生(sheng)抽(chou)，加入少量的(de)水(shui)

步驟7 蓋上蓋子燜上三分鐘即可。

用料：蝦  鹽焗粗海鹽1kg 花椒粒 八角2個(ge) 桂皮 1個(ge)  香葉2片(pian)  姜片(pian)6片(pian) 小蔥3根

制作步驟：

步驟1.鮮蝦洗凈(jing)去蝦線，用(yong)燒烤(kao)簽從蝦尾處串起(qi)來(lai)，串好后用(yong)廚房(fang)紙巾(jin)把(ba)蝦表(biao)面水(shui)分擦干，備用(yong)；

步驟2.平底(di)鍋中倒入1kg粗海鹽，放入花椒、八(ba)角(jiao)、香葉、桂皮(pi)，翻炒(chao)3分鐘炒(chao)香，藤(teng)椒烤蝦(xia)加盟(meng)費用，再取(qu)出(chu)一半的粗鹽；

步驟3.鍋中剩下的海鹽鋪平，放上串好的蝦，再覆蓋上另一半粗鹽（盡量讓蝦表面都接觸到粗鹽），藤椒烤蝦技術培訓，蓋上鍋蓋中火燜焗10分鐘，  10分鐘后關火再燜5-10分鐘，把蝦取出來，抖掉蝦表面的粗鹽就做好了