低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量在(zai)6.5％到8.5％之間，我們可以稱之為(wei)低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。 Ps:（但在(zai)中國常見(jian)的(de)(de)(de)Meimei和(he)Xinliang，谷朊粉(fen)(fen)(fen)廠家，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量約(yue)為(wei)9％，Meimei的(de)(de)(de)小(xiao)包裝為(wei)8.5％）它主要用(yong)(yong)(yong)于制作一些酥(su)脆(cui)的(de)(de)(de)零食(shi)和(he)需要柔(rou)軟的(de)(de)(de)零食(shi)。西點常用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，我們可以用(yong)(yong)(yong)它來制作餅(bing)干，蛋(dan)撻(ta)，蛋(dan)糕，松餅(bing)等。在(zai)一些需要高(gao)柔(rou)軟度(du)的(de)(de)(de)小(xiao)餐袋中，我們還(huan)加入低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)作為(wei)調(diao)節。 。在(zai)中國面(mian)條領域，如月餅(bing)，桃餅(bing)，廣式燒烤沙包和(he)其他(ta)需要高(gao)柔(rou)軟度(du)和(he)脆(cui)度(du)的(de)(de)(de)小(xiao)吃，也常用(yong)(yong)(yong)低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。中秋(qiu)節的(de)(de)(de)年(nian)(nian)輕和(he)年(nian)(nian)老的(de)(de)(de)蛋(dan)黃蛋(dan)糕將部分(fen)使用(yong)(yong)(yong)。

全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)僅在研(yan)磨后(hou)碾磨的(de)(de)(de)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，無需(xu)去(qu)除(chu)(chu)麩(fu)(fu)皮過(guo)(guo)程(cheng)。全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)含有(you)麩(fu)(fu)皮和(he)(he)胚(pei)(pei)芽的(de)(de)(de)全(quan)(quan)(quan)部面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。小(xiao)麥(mai)(mai)中的(de)(de)(de)麩(fu)(fu)皮含有(you)非(fei)常(chang)高(gao)的(de)(de)(de)纖維素營養(yang)價(jia)值。營養(yang)知識(shi)一粒小(xiao)麥(mai)(mai)，分(fen)(fen)(fen)為三個部分(fen)(fen)(fen)：胚(pei)(pei)芽，胚(pei)(pei)乳(ru)(ru)和(he)(he)皮膚。全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)小(xiao)麥(mai)(mai)胚(pei)(pei)芽（plumuie）占(zhan)2.5％，胚(pei)(pei)乳(ru)(ru)占(zhan)85％。胚(pei)(pei)乳(ru)(ru)是(shi)(shi)(shi)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)碾磨的(de)(de)(de)主要成(cheng)分(fen)(fen)(fen)。麩(fu)(fu)皮是(shi)(shi)(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)外(wai)皮，廣西(xi)谷朊粉(fen)(fen)(fen)，含有(you)胚(pei)(pei)芽和(he)(he)胚(pei)(pei)乳(ru)(ru)兩部分(fen)(fen)(fen)，約占(zhan)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)12.5％，經常(chang)在碾磨過(guo)(guo)程(cheng)中被(bei)去(qu)除(chu)(chu)。所(suo)謂的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)通過(guo)(guo)從(cong)小(xiao)麥(mai)(mai)中除(chu)(chu)去(qu)麩(fu)(fu)皮而生產(chan)的(de)(de)(de)白面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。它可用于各種面(mian)包，蛋糕和(he)(he)餅干產(chan)品。它是(shi)(shi)(shi)所(suo)有(you)烘焙食(shi)品的(de)(de)(de)基本材料。全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)僅在研(yan)磨后(hou)碾磨的(de)(de)(de)全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，無需(xu)去(qu)除(chu)(chu)麩(fu)(fu)皮過(guo)(guo)程(cheng)。全(quan)(quan)(quan)麥(mai)(mai)含有(you)麩(fu)(fu)皮和(he)(he)胚(pei)(pei)芽的(de)(de)(de)全(quan)(quan)(quan)部面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。

并非所有(you)面(mian)(mian)包都應添加低(di)粉(fen)末，主(zhu)要取決于需求，例如更多的(de)甜(tian)食配件，因此必須具有(you)強勁(jing)的(de)硬度以提供足(zu)夠的(de)支撐，并且外來(lai)粉(fen)末不(bu)能通過(guo)剛度來(lai)區分，谷朊(ruan)粉(fen)報價，主(zhu)要是看灰和(he)磨的(de)程度之間(jian)的(de)區別，比如t的(de)開頭(tou)，看看面(mian)(mian)包的(de)味道。面(mian)(mian)包通常(chang)很軟(ruan)，面(mian)(mian)筋(jin)太(tai)高。我通常(chang)會(hui)降低(di)粉(fen)末來(lai)制作包。我想讓面(mian)(mian)包明白。面(mian)(mian)包不(bu)能太(tai)臃腫，要低(di)調─（─__─）┌有(you)些面(mian)(mian)包需要低(di)粉(fen)來(lai)中和(he)面(mian)(mian)筋(jin)，不(bu)需要面(mian)(mian)筋(jin)過(guo)強?中度面(mian)(mian)筋(jin)，成膜和(he)面(mian)(mian)筋(jin)中和(he)度或t5565太(tai)貴了購買味道，使味道更柔軟(ruan)