冷鮮肉的護色

  澤是(shi)(shi)給消費(fei)者的(de)印象(xiang)，保護好冷卻肉的(de)色(se)澤對肉的(de)銷售非常(chang)重要。鮮(xian)肉肌(ji)(ji)(ji)肉組(zu)織(zhi)的(de)色(se)澤取決于肌(ji)(ji)(ji)肉的(de)色(se)素和肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)氧(yang)化(hua)(hua)狀態。肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)功能是(shi)(shi)向肌(ji)(ji)(ji)肉組(zu)織(zhi)輸送氧(yang)。肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)本(ben)身是(shi)(shi)紫紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，與氧(yang)結合可(ke)生成氧(yang)合肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)，為鮮(xian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，冷凍豬肉廠，是(shi)(shi)新鮮(xian)肉的(de)象(xiang)征；肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)和氧(yang)合肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)均可(ke)以(yi)被(bei)氧(yang)化(hua)(hua)生成高鐵肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)，呈褐色(se)，使(shi)肉變暗；有硫化(hua)(hua)物存在時肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)還可(ke)被(bei)氧(yang)化(hua)(hua)成肌(ji)(ji)(ji)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)蛋(dan)(dan)白(bai)，呈綠色(se)，是(shi)(shi)一種(zhong)異(yi)色(se)。

氧(yang)合肌(ji)紅蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)和(he)高鐵肌(ji)紅蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)形(xing)成和(he)轉(zhuan)化對肉(rou)的(de)色(se)(se)澤(ze)為(wei)重(zhong)要。因為(wei)前者為(wei)鮮紅色(se)(se)，代表著肉(rou)新鮮，為(wei)消費者所(suo)鐘(zhong)愛，冷凍(dong)豬肉(rou)價(jia)格(ge)，而后者為(wei)褐色(se)(se)，是(shi)肉(rou)放置(zhi)時(shi)間長久(jiu)的(de)象征。當高鐵肌(ji)紅蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)≤20％時(shi)肉(rou)色(se)(se)仍然呈鮮紅色(se)(se)，達(da)30％時(shi)肉(rou)顯示出稍暗的(de)顏色(se)(se)，在50％時(shi)肉(rou)呈紅褐色(se)(se)，達(da)到(dao)70％時(shi)肉(rou)就(jiu)變(bian)成褐色(se)(se)，所(suo)以防止和(he)減少高鐵肌(ji)紅蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)形(xing)成是(shi)保(bao)持肉(rou)色(se)(se)的(de)關鍵。

   口感好，營養(yang)高(gao)，衛生(sheng)干凈，這是(shi)(shi)冷鮮(xian)肉(rou)相對(dui)熱鮮(xian)肉(rou)的優勢(shi)。近幾年冷鮮(xian)肉(rou)在(zai)(zai)市場(chang)銷售額度(du)也逐漸上漲，被群眾認可。但是(shi)(shi)更(geng)多(duo)的人還(huan)(huan)是(shi)(shi)信賴眼見為實的物品。“買肉(rou)啊還(huan)(huan)是(shi)(shi)到菜市場(chang)買得好，都(dou)是(shi)(shi)新鮮(xian)的，天熱了，放時間(jian)長了就壞了”一位阿(a)姨這么說。在(zai)(zai)眼中(zhong)的冷鮮(xian)肉(rou)雖然在(zai)(zai)各方面都(dou)比熱鮮(xian)肉(rou)好，但是(shi)(shi)熱鮮(xian)肉(rou)得到更(geng)多(duo)人的信賴。

     市場上(shang)的(de)(de)熱(re)鮮肉(rou)(rou)(rou)就是(shi)半夜(ye)屠宰，清晨上(shang)市的(de)(de)新鮮肉(rou)(rou)(rou)，不經過任(ren)何處(chu)理(li)。冷(leng)(leng)鮮肉(rou)(rou)(rou)是(shi)將屠宰后的(de)(de)新鮮豬肉(rou)(rou)(rou)迅速冷(leng)(leng)卻，在(zai)24小時(shi)內降(jiang)為0至4度的(de)(de)環境下(xia)保(bao)存，并(bing)(bing)在(zai)流通(tong)和分銷過程中始終保(bao)持這個(ge)溫(wen)度。在(zai)迅速降(jiang)溫(wen)到0~4攝氏(shi)度并(bing)(bing)恒溫(wen)保(bao)存時(shi)，冷(leng)(leng)鮮肉(rou)(rou)(rou)會有個(ge)排(pai)酸過程，保(bao)存豬肉(rou)(rou)(rou)絕大(da)部分的(de)(de)營養成分，并(bing)(bing)去除表面的(de)(de)臟東西，安全衛生營養高，并(bing)(bing)且口感細膩。總(zong)體來看冷(leng)(leng)鮮肉(rou)(rou)(rou)要比熱(re)鮮肉(rou)(rou)(rou)更值得(de)群眾信(xin)賴。

     冷鮮肉的購買不要(yao)太多，長(chang)時間(jian)冷藏就變成了(le)冷凍肉，營養低，口(kou)感(gan)變差(cha)。現在各個超(chao)市(shi)都有在銷(xiao)售冷鮮肉，購買方便(bian)，適(shi)量購買便(bian)可(ke)。 本公司提(ti)供冷鮮肉食(shi)品，嚴格(ge)按照食(shi)品生產規(gui)章制度檢(jian)測(ce)，健(jian)康(kang)衛(wei)生，保證可(ke)放心使用。

民以食為天，在中國的(de)飲(yin)食文化中，豬(zhu)肉(rou)(rou)因其(qi)味雋永，潤(run)腸(chang)胃，生(sheng)津(jin)液，朔州冷凍(dong)豬(zhu)肉(rou)(rou)，豐肌(ji)體，澤(ze)皮膚而(er)備受推崇，隨(sui)著生(sheng)活質量(liang)的(de)提高，頓(dun)頓(dun)有肉(rou)(rou)，成為衡(heng)量(liang)一個家庭是否達到小康(kang)的(de)標準之一。

冷(leng)鮮(xian)肉(rou)是真正意義上的(de)安(an)全(quan)食用豬(zhu)肉(rou)，在(zai)預(yu)(yu)冷(leng)排酸生產(chan)技術的(de)控制下，嚴苛執行(xing)檢驗檢疫法規(gui)，屠宰的(de)豬(zhu)，送入(ru)預(yu)(yu)冷(leng)間(jian)預(yu)(yu)冷(leng)20-24小時(shi)，冷(leng)凍豬(zhu)肉(rou)批發，使(shi)肉(rou)溫(wen)冷(leng)卻到中心溫(wen)度7攝(she)氏度以(yi)下，同(tong)時(shi)使(shi)肉(rou)，產(chan)生碳水化合物的(de)同(tong)化過程(cheng)；之后(hou)在(zai)0-4℃的(de)溫(wen)度下，包裝運輸銷售(shou)的(de)豬(zhu)肉(rou)。