由(you)(you)于廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)所在建筑(zhu)物(wu)(wu)的(de)(de)格局(ju)以(yi)及廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)在建筑(zhu)物(wu)(wu)中位置不同，有條件的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)應由(you)(you)建筑(zhu)物(wu)(wu)的(de)(de)集(ji)中空調(diao)(diao)系統進行有序送(song)風。但目前所遇到的(de)(de)大(da)部分情況是(shi)建筑(zhu)物(wu)(wu)沒有設(she)置廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)送(song)風系統。許多帶餐廳、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)等(deng)的(de)(de)建筑(zhu)物(wu)(wu)，僅設(she)計了集(ji)中采暖系統而無集(ji)中空調(diao)(diao)系統。當廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)處于工(gong)作(zuo)狀態時，排風系統投入運行，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)內處于負壓狀態，新(xin)風來源包括(kuo)室(shi)外新(xin)風滲透(tou)和餐廳的(de)(de)空氣大(da)量補入廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)。

電(dian)(dian)場(chang)(chang)在(zai)外加(jia)高壓的(de)(de)作(zuo)(zuo)用下，負極(ji)(ji)的(de)(de)金屬絲表面或附近放出電(dian)(dian)子迅速向(xiang)(xiang)正極(ji)(ji)運動，與氣(qi)(qi)(qi)體分子碰撞并(bing)離子化(hua)。油(you)煙廢(fei)氣(qi)(qi)(qi)通過這(zhe)個(ge)高壓電(dian)(dian)場(chang)(chang)時(shi)，油(you)煙粒(li)(li)(li)子在(zai)極(ji)(ji)短的(de)(de)時(shi)間內因碰撞俘獲(huo)氣(qi)(qi)(qi)體離子而(er)導致荷電(dian)(dian)，受電(dian)(dian)場(chang)(chang)力(li)作(zuo)(zuo)用向(xiang)(xiang)正極(ji)(ji)集塵板運動，從而(er)達到分離效果(guo)。這(zhe)種設(she)備的(de)(de)投資少、占地小(xiao)、無二次污(wu)染、運行費用低(di)。由于(yu)易于(yu)粒(li)(li)(li)徑較小(xiao)的(de)(de)粉塵，凈化(hua)，可達85~95%。它(ta)的(de)(de)凈化(hua)機(ji)理與氣(qi)(qi)(qi)體方法的(de)(de)區別在(zai)于(yu)：分離力(li)是靜電(dian)(dian)力(li)，直接作(zuo)(zuo)用在(zai)粒(li)(li)(li)子上(shang)，而(er)不是作(zuo)(zuo)用在(zai)氣(qi)(qi)(qi)流上(shang)，因此具有能耗低(di)，阻力(li)小(xiao)的(de)(de)特點。

居民家(jia)中有(you)人，點火(huo)開(kai)關(guan)(guan)可以(yi)長期打開(kai)，排(pai)煙管(guan)道凈化工程(cheng)，連續(xu)使(shi)用(yong)(yong)熱(re)(re)水(shui)。如果(guo)家(jia)中無(wu)人，長時間不(bu)用(yong)(yong)熱(re)(re)水(shui)，關(guan)(guan)閉點火(huo)開(kai)關(guan)(guan)。另外，如果(guo)出現氣(qi)壓不(bu)穩定時，用(yong)(yong)戶(hu)要(yao)及(ji)時關(guan)(guan)閉點火(huo)開(kai)關(guan)(guan)，以(yi)防不(bu)測(ce)。適時檢(jian)(jian)(jian)查，限期使(shi)用(yong)(yong)。熱(re)(re)水(shui)器(qi)使(shi)用(yong)(yong)一段時間后，必須進行檢(jian)(jian)(jian)查。檢(jian)(jian)(jian)查方法是(shi)對熱(re)(re)水(shui)器(qi)進氣(qi)口與燃氣(qi)管(guan)道連接處(chu)用(yong)(yong)肥皂水(shui)刷(shua)抹，不(bu)冒氣(qi)泡為無(wu)泄漏。熱(re)(re)水(shui)器(qi)使(shi)用(yong)(yong)兩年(nian)后，可以(yi)找維修部門檢(jian)(jian)(jian)修一次，以(yi)排(pai)除不(bu)安全隱患(huan)。另外，用(yong)(yong)戶(hu)還(huan)要(yao)注意(yi)熱(re)(re)水(shui)器(qi)使(shi)用(yong)(yong)年(nian)限。