飯堂承包：的餐飲體系在于保(bao)持高水準的服(fu)務

確保餐(can)廳伙食質量和價格穩定。

     面(mian)對伙食原料價格的(de)持續(xu)上漲和(he)高位運行，公司(si)依然遵循“全(quan)成(cheng)本核算(suan)，合肥(fei)食堂托管，微(wei)利(li)潤運行”的(de)經(jing)營方針(zhen)，并提出了“衛生安全(quan)、品種豐富、價格合理(li)、服務多元(yuan)”的(de)經(jing)營理(li)念(nian)。適時轉變經(jing)營觀念(nian)，進行逆向思維，不(bu)但保持飯菜價格不(bu)變，還穩定了肉、蛋(dan)等伙食原料的(de)投放比例(li)。

食堂托管的好處

勞資矛盾轉移

員工的情緒極(ji)易在食堂爆(bao)發，如飯菜分配不(bu)公、或飯菜有(you)異物、或被批評(ping)借題發揮(hui)等(deng)等(deng)，若是處理不(bu)當矛頭就直接針(zhen)對企(qi)業，無形(xing)中加大了管理成本。

服務周到

餐(can)飲是服務性行業，食(shi)堂(tang)經營也(ye)不例外(wai)。 客戶(hu)自營食(shi)堂(tang)時，廚房(fang)員工(gong)與生產員工(gong)均屬企(qi)業同事，高中食(shi)堂(tang)托管(guan)，無(wu)(wu)所謂誰(shui)服務誰(shui)，企(qi)業食(shi)堂(tang)托管(guan)公(gong)司，服務意識更無(wu)(wu)從(cong)談起。使得員工(gong)用餐(can)就小心翼翼生怕得罪食(shi)堂(tang)人(ren)員。這樣不利于(yu)工(gong)廠企(qi)業留住(zhu)員工(gong)，易不利于(yu)招工(gong)。

食堂承包公司主食食品安全關(guan)鍵控(kong)制(zhi)點

1)主(zhu)(zhu)食加(jia)工(gong)過程中要確(que)保加(jia)工(gong)環境干凈整潔，以(yi)防止異物(wu)掉入(ru)主(zhu)(zhu)食中造成(cheng)物(wu)理傷(shang)害。主(zhu)(zhu)食加(jia)工(gong)區(qu)禁(jin)止使(shi)用百潔布、鋼絲球等容易造成(cheng)物(wu)理傷(shang)害的保潔工(gong)具。

2)食品加工機(ji)械(xie)要保證干凈整潔、安(an)全(quan)有效，嚴防機(ji)械(xie)油泥帶入主食中。

3)主食制(zhi)成(cheng)成(cheng)品后，要放入(ru)熟(shu)制(zhi)品容器中，蓋單(dan)蓋被標志要向(xiang)外，要確保做到生熟(shu)分開。