幼兒園食堂(tang)托管管理制度

1.驗收時，一看(kan)貨源(yuan)是否新鮮(xian)，有(you)無(wu)異味；二看(kan)有(you)無(wu)正規生產廠家(jia)、生產日期(qi)、保質期(qi)限(xian)（物品是否在(zai)保質期(qi)內(nei)）。腐(fu)1敗、變質、超過保質期(qi)，食堂(tang)托管(guan)電(dian)話，無(wu)檢驗合格證明及(ji)衛生許可證廠商供應的食品進(jin)入食堂(tang)。

2.食(shi)品(pin)經驗收合格后，再過磅、收貨。

3.食(shi)品(pin)貯存應當分(fen)類分(fen)架、隔墻離地（至少 15 厘米）存放(fang)。儲存食(shi)品(pin)場所(suo)禁止其它(ta)雜物存在，輔料缸必須加(jia)蓋。

4.儲存(cun)的食(shi)品(pin)應(ying)標明進貨日期，出庫(ku)食(shi)品(pin)應(ying)遵循“先出”的原則。冰箱內的溫度應(ying)符合食(shi)品(pin)儲存(cun)衛(wei)生要求(qiu)。

幼(you)兒園食堂(tang)托管管理制度

食品衛生(sheng)安全管理制度(du)

1、必須認真貫徹執行《中華(hua)人民(min)共和(he)國食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生法》，以“衛(wei)(wei)生法”為準繩，定期組織食(shi)堂管理(li)人員和(he)從業人員進行食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生安全各項法律法規與營(ying)養知識的學習(xi)和(he)培訓(xun)，并(bing)進行考核。

2、落實(shi)“幼兒(er)園食品衛生(sheng)安全管理制度”，定期開展各(ge)類檢查評比(bi)活動及從業人員基本功(gong)大比(bi)武活動。

食品(pin)衛(wei)生安全保衛(wei)制度

1、食(shi)(shi)堂(tang)(tang)應建立嚴(yan)格的(de)安全保(bao)衛措施，嚴(yan)禁非(fei)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)工作人員隨意進入幼兒園食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)食(shi)(shi)品(pin)加工操作間(jian)及食(shi)(shi)品(pin)原料存放間(jian)，防止投(tou)1毒事(shi)件的(de)發生，高(gao)校食(shi)(shi)堂(tang)(tang)托管，確保(bao)師生用餐(can)的(de)衛生與安全。

2、食(shi)堂從業人(ren)員每(mei)年必須進(jin)行(xing)健(jian)康(kang)檢查，合肥(fei)食(shi)堂托管(guan)，新參加工作和臨時(shi)參加工作的食(shi)品生產經營人(ren)員都必須進(jin)行(xing)健(jian)康(kang)檢查，取得健(jian)康(kang)證明后方可參加工作。

食堂承包公司(si)主食食品安(an)全關(guan)鍵控制點

1)主(zhu)食(shi)(shi)加工(gong)過程(cheng)中(zhong)要確保(bao)加工(gong)環境干凈整潔，以防止異(yi)物(wu)(wu)掉入主(zhu)食(shi)(shi)中(zhong)造(zao)成物(wu)(wu)理(li)傷害。主(zhu)食(shi)(shi)加工(gong)區禁止使用百(bai)潔布、鋼絲(si)球等容易造(zao)成物(wu)(wu)理(li)傷害的保(bao)潔工(gong)具。

2)食(shi)品(pin)加工機械要(yao)保證干凈(jing)整潔、安(an)全有效，嚴防機械油泥帶入主(zhu)食(shi)中。

3)主(zhu)食制(zhi)成(cheng)成(cheng)品(pin)后，要(yao)(yao)放(fang)入熟制(zhi)品(pin)容(rong)器中，蓋(gai)單蓋(gai)被標志要(yao)(yao)向外，要(yao)(yao)確保(bao)做(zuo)到生熟分開。