對食(shi)品保(bao)管(guan)領料、加工、銷(xiao)售各環(huan)節(jie)，明確責任和(he)處理(li)權(quan)限(xian)，列(lie)出(chu)高額的獎罰(fa)措施和(he)責任追究程(cheng)序(xu)，使各個部門、各個環(huan)節(jie)認真(zhen)履行驗收程(cheng)序(xu)，把(ba)制約機制落在(zai)實處。管(guan)理(li)技(ji)能缺乏，餐飲公(gong)司承包(bao)食(shi)堂(tang)，在(zai)食(shi)堂(tang)管(guan)理(li)上又很(hen)難系統(tong)化，所以(yi)各種難處導致了現在(zai)許多企事業(ye)單位都會尋找的食(shi)堂(tang)承包(bao)公(gong)司來幫助管(guan)理(li)食(shi)堂(tang)。有(you)(you)一(yi)(yi)點要特(te)注意，食(shi)堂(tang)和(he)外(wai)面(mian)有(you)(you)zui大的一(yi)(yi)點不一(yi)(yi)樣的是(shi)，食(shi)堂(tang)的所有(you)(you)調味米面(mian)糧油(you)蔬菜水果都是(shi)由學(xue)校招標采購(gou)的，你自己(ji)私(si)人(ren)是(shi)無權(quan)采買的，要被查到要罰(fa)錢甚至攆(nian)走，所以(yi)你要有(you)(you)什么里(li)的密料什么的zui好還是(shi)偷偷的藏身上帶進去放你的衣服(fu)柜子里(li)，隨用(yong)隨取。

很多企業(ye)食(shi)(shi)堂(tang)愿意(yi)讓餐(can)飲(yin)機構介入到食(shi)(shi)堂(tang)的(de)(de)管(guan)理(li)中來(lai)也是因(yin)為這個(ge)原因(yin)，畢竟不是每個(ge)企業(ye)都有足夠的(de)(de)實(shi)力來(lai)進行的(de)(de)餐(can)飲(yin)管(guan)理(li)，這個(ge)時候，將企業(ye)食(shi)(shi)堂(tang)直接承(cheng)(cheng)包(bao)給的(de)(de)餐(can)飲(yin)機構反(fan)而更(geng)加省事。食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)商一(yi)般是承(cheng)(cheng)包(bao)單(dan)位(wei)、企業(ye)、學校的(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)，自主經(jing)營(ying)，自負盈(ying)虧，因(yin)此如何提益(yi)的(de)(de)同時，讓用餐(can)單(dan)位(wei)滿(man)意(yi)是食(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)商所(suo)zui關注的(de)(de)。加強食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產經(jing)營(ying)單(dan)位(wei)衛(wei)生(sheng)管(guan)理(li)制(zhi)度建設食(shi)(shi)品(pin)安全水平的(de)(de)提高需(xu)要(yao)衛(wei)生(sheng)監督部門、食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產經(jing)營(ying)單(dan)位(wei)及(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)等各個(ge)方面的(de)(de)密切配(pei)合，尤其是食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產經(jing)營(ying)單(dan)位(wei)的(de)(de)自律至關重(zhong)要(yao)。

食堂(tang)(tang)承包(bao)是(shi)指企業(ye)、醫院、學校、酒店等企事業(ye)單位或團體組織根據需要(yao)將食堂(tang)(tang)承包(bao)給的(de)餐(can)飲(yin)公司來管理。冰(bing)箱冷藏(zang)柜，洗(xi)漱(shu)池子。這些基本的(de)東(dong)西，你(ni)要(yao)整特殊的(de)器具就要(yao)自(zi)己購置了(le)，這你(ni)進(jin)之(zhi)前自(zi)己進(jin)去實際(ji)看看，缺(que)什么自(zi)己買。這特別提示一點，在里面(mian)天1然氣和水電都是(shi)平攤的(de)，有的(de)還(huan)是(shi)以你(ni)的(de)營業(ye)額(e)來走(zou)(也叫刷1卡額(e))，這個進(jin)之(zhi)前問清楚。如今，食堂(tang)(tang)承包(bao)已經(jing)成(cheng)了(le)一種主流的(de)餐(can)飲(yin)服務模式。