成功(gong)的(de)梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)應該通透(tou)清(qing)澄，若出現了渾濁，則說明釀造失敗(bai)了，要重新(xin)再來。通常梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)變渾濁的(de)原(yuan)因有四種：一是(shi)容器消毒(du)不充(chong)分，二(er)是(shi)梅(mei)子殘留有水分，青梅(mei)醬，三是(shi)相對于酒(jiu)(jiu)(jiu)，梅(mei)子的(de)分量多，青梅(mei)醬的(de)做(zuo)法，四是(shi)使用了酒(jiu)(jiu)(jiu)精濃度(du)低(di)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在釀造時要特(te)別(bie)注意避(bi)開這些問(wen)題。

青梅(mei)酒(jiu)的營(ying)養價值(zhi)及注(zhu)意(yi)事(shi)項-青梅(mei)酒(jiu)的功效(xiao)與(yu)作用

青梅酒的營養價值

青梅果實營養豐富(fu)，口味以(yi)清酸(suan)(suan)稱絕(jue)。果肉含(han)有多種維生素、氨基酸(suan)(suan)、檸檬(meng)酸(suan)(suan)、蘋果酸(suan)(suan)、酒石(shi)酸(suan)(suan)和鉀、鈣、鐵等(deng)多種礦質元素，屬強堿(jian)性生理果品。

  --------摘自《堿來(lai)的(de)健康》

多吃青(qing)梅有什么好處？青(qing)梅有哪些保健功能(neng)呢？

消除(chu)疲(pi)勞，增加活力：

青(qing)梅的(de)果(guo)實富(fu)含的(de)檸(ning)檬酸等有(you)機(ji)酸具有(you)增進(jin)(jin)食(shi)欲，恢復體(ti)(ti)力，消除疲勞等功效。同(tong)時能(neng)(neng)改善腸胃，解煩。青(qing)梅果(guo)實中含有(you)大量的(de)天然檸(ning)檬酸能(neng)(neng)促(cu)進(jin)(jin)三(san)羧酸循環(huan)，迅(xun)速將疲勞元素(su)排出體(ti)(ti)外(wai)，很大限度地產(chan)生(sheng)能(neng)(neng)量，使食(shi)物能(neng)(neng)完全燃燒，這對運動員(yuan)、高溫作業人員(yuan)恢復體(ti)(ti)力有(you)顯著的(de)實際價值(zhi)。此外(wai)青(qing)梅還有(you)利于人體(ti)(ti)對鈣的(de)吸收，是幫助兒童老(lao)人補鈣的(de)適合(he)的(de)食(shi)品。

  --------摘自《堿來的健康》

脆青梅的較(jiao)佳腌制方(fang)法

1、 取青梅(mei)(mei)與(yu)粗(cu)鹽相互(hu)揉搓10分鐘，將(jiang)溶(rong)出(chu)之青梅(mei)(mei)苦汁倒掉(diao)，并以木(mu)槌或刀(dao)背(bei)輕拍梅(mei)(mei)子(zi)，使梅(mei)(mei)子(zi)裂開形(xing)成一微(wei)小(xiao)缺口。

2、 將梅(mei)(mei)子(zi)及粗鹽倒入腌漬(zi)桶(tong)中腌漬(zi)一(yi)夜;隔天將鹽水(shui)倒掉，用清水(shui)清洗(xi)梅(mei)(mei)子(zi)，再以流動清水(shui)漂洗(xi)至無鹽味(wei);

3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可(ke)將梅子裝(zhuang)入紗布袋中，以脫水機脫水;

4、 取(qu)砂糖(tang)(tang)適量與梅(mei)(mei)子混合，糖(tang)(tang)漬(zi)一天，期(qi)間可上下(xia)翻攪(jiao)數次;將糖(tang)(tang)漬(zi)后所生成的糖(tang)(tang)液(ye)倒掉(diao)，再取(qu)同(tong)等(deng)量的砂糖(tang)(tang)與梅(mei)(mei)子混合，青梅(mei)(mei)醬怎么吃，再腌漬(zi)一天;

5、 將糖液濾出，把糖液放(fang)入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶(rong)，

6、 等(deng)糖液完全(quan)冷(leng)卻后將其倒(dao)入(ru)梅子中，放(fang)入(ru)冰箱(xiang)浸漬三(san)天(tian)即告完成。