液(ye)(ye)氮(dan)(dan)是(shi)一種無色(se)、無味、無臭的(de)(de)液(ye)(ye)體，是(shi)氮(dan)(dan)氣(qi)在(zai)低(di)溫下液(ye)(ye)化形(xing)成的(de)(de)。液(ye)(ye)氮(dan)(dan)的(de)(de)溫度極(ji)低(di)，可(ke)以(yi)(yi)達到(dao)-196℃，因(yin)此(ci)常被用(yong)(yong)(yong)于(yu)冷(leng)凍和冷(leng)卻。食(shi)用(yong)(yong)(yong)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)是(shi)指(zhi)將(jiang)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)用(yong)(yong)(yong)于(yu)食(shi)品(pin)加工或烹飪中(zhong)，以(yi)(yi)達到(dao)快速冷(leng)凍或烹飪的(de)(de)效果。食(shi)用(yong)(yong)(yong)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)的(de)(de)優點是(shi)可(ke)以(yi)(yi)快速冷(leng)凍食(shi)品(pin)，使(shi)食(shi)品(pin)保(bao)持(chi)原有的(de)(de)口感和營養成分(fen)。此(ci)外(wai)，液(ye)(ye)氮(dan)(dan)還可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)于(yu)烹飪，如制作(zuo)冰淇淋、炸雞(ji)等，可(ke)以(yi)(yi)使(shi)食(shi)品(pin)外(wai)酥里嫩，口感。然(ran)而，食(shi)用(yong)(yong)(yong)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)也(ye)有一些需(xu)要注意(yi)的(de)(de)安(an)全問題。液(ye)(ye)氮(dan)(dan)溫度極(ji)低(di)，接觸皮膚(fu)會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)，因(yin)此(ci)在(zai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)時(shi)必(bi)須(xu)注意(yi)安(an)全。此(ci)外(wai)，液(ye)(ye)氮(dan)(dan)在(zai)接觸空(kong)氣(qi)后會(hui)(hui)迅(xun)速蒸發，產(chan)生大(da)量的(de)(de)氮(dan)(dan)氣(qi)，如果在(zai)密(mi)閉(bi)空(kong)間(jian)中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)，可(ke)能會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)氮(dan)(dan)氣(qi)。因(yin)此(ci)，食(shi)用(yong)(yong)(yong)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)雖(sui)然(ran)具有很多優點，但在(zai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)時(shi)必(bi)須(xu)注意(yi)安(an)全，避(bi)免(mian)發生意(yi)外(wai)。

液(ye)氮是(shi)(shi)一種(zhong)無色(se)、透明的液(ye)體(ti)，其沸點為-196℃，黃山(shan)液(ye)氮，是(shi)(shi)常(chang)用(yong)(yong)的食品(pin)冷凍(dong)劑和(he)工業冷卻劑。在常(chang)壓下，當溫度達到約零下200℃時，液(ye)態(tai)的氮氣(qi)(qi)會(hui)變成固態(tai)，因此可(ke)以(yi)在低溫環境(jing)下保存食物和(he)其他(ta)物品(pin)。食用(yong)(yong)少(shao)量液(ye)氮不會(hui)對人體(ti)造成傷(shang)害，液(ye)氮多(duo)少(shao)錢一升，但(dan)如果(guo)攝入過量或誤吞到氣(qi)(qi)管里，就會(hui)導(dao)致(zhi)嚴(yan)重的后果(guo)甚至危及生命。由于液(ye)氮的溫度非常(chang)低（-83°C），它可(ke)能(neng)會(hui)對喉(hou)嚨等(deng)部位產生刺激并(bing)引發反(fan)應。如果(guo)將皮膚接(jie)(jie)觸(chu)的地方(fang)的話，也(ye)有可(ke)能(neng)形成水(shui)皰(pao)；吸入過多(duo)的含(han)氧(yang)量不足的空氣(qi)(qi)（缺氧(yang)）或者(zhe)直接(jie)(jie)吸進肺(fei)里的氧(yang)氣(qi)(qi)被消耗掉(diao)會(hui)導(dao)致(zhi)窒息(xi)而死。另外，如果(guo)不慎吞咽(yan)了少(shao)量的液(ye)氮并(bing)不會(hui)立刻致(zhi)命，但(dan)是(shi)(shi)可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)胃腸消化道(dao)的痙攣以(yi)及等(deng)癥狀.重者(zhe)可(ke)能(neng)會(hui)出(chu)現性的現象所(suo)以(yi)一旦出(chu)現這種(zhong)癥狀應及時就醫檢查并(bing)且排除是(shi)(shi)否有其他(ta)臟器的受(shou)損的情況發生.此外，液(ye)氮能(neng)夠破(po)壞DNA結構干(gan)擾正(zheng)常(chang)的細胞(bao)功能(neng)終使(shi)機體(ti)組織(zhi)癌變。

液(ye)氮是一(yi)種低(di)溫(wen)液(ye)體，由氮氣在(zai)高壓下冷(leng)(leng)卻(que)而成。其溫(wen)度(du)極低(di)，可達(da)-196℃，因此在(zai)許(xu)(xu)多領(ling)域都有廣泛的(de)(de)應用。液(ye)氮可以(yi)用于冷(leng)(leng)凍和(he)(he)(he)保存生物組織、食品和(he)(he)(he)其他物品，也可以(yi)用于制造半導體和(he)(he)(he)光纖(xian)等高科技產(chan)品。此外，液(ye)氮還可以(yi)用于和(he)(he)(he)領(ling)域，用于冷(leng)(leng)凍和(he)(he)(he)各種疾病和(he)(he)(he)疼(teng)痛。盡(jin)管液(ye)氮具有許(xu)(xu)多優點，但使(shi)用時(shi)也需要注意(yi)安(an)全問題，因為液(ye)氮在(zai)接觸(chu)到皮膚(fu)或眼睛(jing)時(shi)可能會造成嚴重的(de)(de)。