送風(feng)(feng)(feng)(feng)系統應為直(zhi)流方式，廚房的通風(feng)(feng)(feng)(feng)系統宜采用變(bian)速(su)風(feng)(feng)(feng)(feng)機或關聯又風(feng)(feng)(feng)(feng)機進行送排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)。

送排風口布置

廚(chu)房內送(song)(song)(song)(song)、排風口(kou)的布(bu)置(zhi)應按灶具(ju)的具(ju)體位(wei)置(zhi)加以(yi)考慮，不要讓送(song)(song)(song)(song)風射流擾亂(luan)灶具(ju)的排風性通。確定(ding)送(song)(song)(song)(song)風出口(kou)的出口(kou)風速(su)時，在距地2m左(zuo)右時的區域風速(su)<0.25m/s較為理想(xiang)。送(song)(song)(song)(song)風口(kou)應沿排風罩(zhao)(zhao)方向布(bu)置(zhi)，離開(kai)罩(zhao)(zhao)子前方0.7m，而排風口(kou)距排風罩(zhao)(zhao)越(yue)遠(yuan)越(yue)好(hao)。

機房、風(feng)機及(ji)風(feng)管的布置(zhi)

廚房(fang)的(de)排(pai)風(feng)機(ji)宜設(she)在(zai)廚房(fang)的(de)上部，廚房(fang)為(wei)公共建筑中的(de)一(yi)部分時，其排(pai)風(feng)機(ji)宜設(she)在(zai)屋頂層，排(pai)煙管道(dao)(dao)工程，這可(ke)以使(shi)風(feng)道(dao)(dao)內處于負壓狀態，避免氣味外溢。廚房(fang)的(de)排(pai)風(feng)機(ji)一(yi)般應選用離(li)心風(feng)機(ji)，廚房(fang)的(de)排(pai)風(feng)管應盡(jin)量避免過(guo)(guo)長的(de)水平風(feng)道(dao)(dao)。廚房(fang)的(de)排(pai)風(feng)管應盡(jin)量避免過(guo)(guo)長的(de)水平風(feng)道(dao)(dao)。廚房(fang)的(de)排(pai)風(feng)豎井(jing)與排(pai)煙道(dao)(dao)靠在(zai)一(yi)起以加大抽力。

防火、排煙

廚(chu)房(fang)的排氣系統宜按防火分(fen)區劃分(fen)，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。

廚(chu)房(fang)通風系統的管道應(ying)采用不燃燒(shao)材(cai)料制成。

在我國環境(jing)污染日益嚴峻的(de)今天，節能(neng)減(jian)排(pai)(pai)(pai)更(geng)應該從每(mei)一(yi)件事情(qing)抓起，雖(sui)然從環境(jing)保護層(ceng)面上(shang)來說排(pai)(pai)(pai)煙(yan)管(guan)道有和沒有基本上(shang)是一(yi)樣的(de)，因(yin)為(wei)它也是將(jiang)廚(chu)房油(you)煙(yan)排(pai)(pai)(pai)到大(da)氣中(zhong)去。但(dan)是，環能(neng)高科(ke)鄭州排(pai)(pai)(pai)煙(yan)管(guan)道的(de)負責(ze)人告訴我們，排(pai)(pai)(pai)煙(yan)管(guan)道在環境(jing)保護方面的(de)好處就是它經過高空排(pai)(pai)(pai)放，可使廢(fei)氣在自然中(zhong)稀釋排(pai)(pai)(pai)放，相(xiang)對其它排(pai)(pai)(pai)煙(yan)方式還(huan)是有巨大(da)的(de)優勢的(de)。

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送(song)(song)風(feng)(feng)口(kou)設(she)(she)(she)(she)置不符合要求。有(you)的(de)(de)豎(shu)向防(fang)排煙(yan)(yan)系(xi)統的(de)(de)送(song)(song)風(feng)(feng)口(kou)采用固定百葉窗(chuang)式常(chang)開風(feng)(feng)口(kou)，風(feng)(feng)口(kou)規格尺(chi)寸基本(ben)一(yi)致，造成各層(ceng)送(song)(song)風(feng)(feng)口(kou)的(de)(de)風(feng)(feng)量(liang)風(feng)(feng)速嚴重不平衡，離(li)風(feng)(feng)機(ji)較(jiao)遠的(de)(de)送(song)(song)風(feng)(feng)口(kou)的(de)(de)風(feng)(feng)量(liang)不足，甚至末(mo)端的(de)(de)送(song)(song)風(feng)(feng)口(kou)的(de)(de)風(feng)(feng)速、風(feng)(feng)量(liang)接(jie)近(jin)于(yu)零。防(fang)煙(yan)(yan)分(fen)區不按(an)(an)規范(fan)要求設(she)(she)(she)(she)置擋煙(yan)(yan)設(she)(she)(she)(she)施。有(you)相當一(yi)部分(fen)工(gong)程，尤(you)其是大型商場(chang)設(she)(she)(she)(she)置機(ji)械排煙(yan)(yan)的(de)(de)部位未(wei)按(an)(an)規范(fan)要求在吊頂下設(she)(she)(she)(she)置擋煙(yan)(yan)垂壁.