蔬菜(cai)是(shi)指可(ke)以做菜(cai)、烹飪成(cheng)為食品的(de)一(yi)類植物(wu)或菌類，蔬菜(cai)是(shi)人們(men)日常飲食中的(de)食物(wu)之(zhi)一(yi)。蔬菜(cai)可(ke)提供(gong)人體所(suo)必需的(de)多種維(wei)生素和礦物(wu)質(zhi)等(deng)營(ying)養物(wu)質(zhi)。

據國際物質糧農(nong)組織1990年統計，人(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)VC的(de)(de)(de)(de)90%、VA的(de)(de)(de)(de)60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的(de)(de)(de)(de)植物化(hua)學物質，是(shi)人(ren)(ren)們公(gong)認的(de)(de)(de)(de)對(dui)健康有效的(de)(de)(de)(de)成分，目前果蔬中的(de)(de)(de)(de)營養(yang)素可以有效預防慢性、退行性疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)多種物質，正(zheng)在被(bei)人(ren)(ren)們研究發現。

海(hai)鮮(xian)(xian)（hoisin）又稱(cheng)(cheng)海(hai)產(chan)(chan)食物(wu)(wu)(wu)(wu)，是指利(li)用海(hai)洋動物(wu)(wu)(wu)(wu)作成(cheng)(cheng)的(de)料(liao)(liao)(liao)理(li)，包括(kuo)了魚(yu)類(lei)、蝦類(lei)、貝類(lei)這些海(hai)產(chan)(chan)等等。雖然海(hai)帶(dai)這類(lei)海(hai)洋生物(wu)(wu)(wu)(wu)也常是被(bei)料(liao)(liao)(liao)理(li)成(cheng)(cheng)食物(wu)(wu)(wu)(wu)，但(dan)是海(hai)鮮(xian)(xian)主(zhu)要還是針對動物(wu)(wu)(wu)(wu)制成(cheng)(cheng)的(de)料(liao)(liao)(liao)理(li)為主(zhu)。狹義上，只(zhi)有新鮮(xian)(xian)的(de)海(hai)產(chan)(chan)食物(wu)(wu)(wu)(wu)才能稱(cheng)(cheng)為海(hai)鮮(xian)(xian)，海(hai)鮮(xian)(xian)的(de)分類(lei)有：活海(hai)鮮(xian)(xian)、冷(leng)凍海(hai)鮮(xian)(xian)。

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類營(ying)養(yang)大(da)PK蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類的(de)(de)營(ying)養(yang)雖略(lve)有側(ce)重，但總的(de)(de)說來差(cha)異(yi)不大(da)，民(min)間的(de)(de)一些說法(fa)缺乏科(ke)學依(yi)據(ju)。下(xia)面就(jiu)以雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)為(wei)例來一番PK，讓你做個明白(bai)人(ren)：紅殼(ke)(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)與(yu)白(bai)殼(ke)(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)顏色主(zhu)(zhu)(zhu)要由一種稱為(wei)卵(luan)(luan)殼(ke)(ke)(ke)卟啉的(de)(de)物質決定(ding)的(de)(de)，普通母(mu)雞(ji)(ji)血液中的(de)(de)血紅素代謝可產(chan)生卵(luan)(luan)殼(ke)(ke)(ke)卟啉，因而(er)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)可呈淺紅色，吳江農(nong)貿海鮮市場鋪面，而(er)來航雞(ji)(ji)與(yu)白(bai)洛(luo)克雞(ji)(ji)不能產(chan)生卵(luan)(luan)殼(ke)(ke)(ke)卟啉，因而(er)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)呈現(xian)白(bai)色，完全是(shi)由遺傳基因決定(ding)的(de)(de)。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)營(ying)養(yang)含量(liang)高低(di)主(zhu)(zhu)(zhu)要取決于飼料的(de)(de)營(ying)養(yang)結構與(yu)雞(ji)(ji)的(de)(de)攝食情況，與(yu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)顏色無(wu)多大(da)關系。研究人(ren)員分(fen)析測定(ding)了紅殼(ke)(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)與(yu)白(bai)殼(ke)(ke)(ke)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)成分(fen)，發現(xian)幾種主(zhu)(zhu)(zhu)要營(ying)養(yang)素的(de)(de)含量(liang)互有高低(di)，相(xiang)差(cha)不大(da)，基本(ben)上無(wu)優(you)劣之分(fen)。