梅文化

梅原產中(zhong)國(guo)南方，起源于云貴高原和云貴川州交(jiao)界(jie)一(yi)帶。目前(qian)老的(de)梅樹是昆明安寧曹溪(xi)寺700多歲的(de)元梅。1975年(nian)，安陽殷墟出(chu)土的(de)商代銅鼎中(zhong)發(fa)現了梅核(he)，說明3200年(nian)前(qian)梅已是中(zhong)國(guo)人的(de)食(shi)物。

大(da)約2500年(nian)前的春秋時期開始馴(xun)化(hua)梅。《尚書》云“若作和羹，爾唯鹽梅”。說明(ming)古(gu)時梅子(zi)主要是作調味品的。偶爾也做零食，故(gu)有青梅竹馬成(cheng)語。

青梅(mei)喜溫暖濕潤的(de)氣候，主要產(chan)于我國(guo)的(de)廣(guang)東、福建、浙江、江蘇等南方省區。廣(guang)東的(de)陸河、普寧，福建的(de)詔(zhao)安，都(dou)是青梅(mei)產(chan)區，并稱為“中國(guo)青梅(mei)之(zhi)鄉”。

日語(yu)里說(shuo)(shuo)起(qi)(qi)“梅(mei)”這(zhe)個(ge)詞(ci)，產生的(de)第 1 聯想不(bu)(bu)是梅(mei)花(hua)(hua)，而(er)大(da)多(duo)與吃(chi)有(you)關(guan)，比如梅(mei)酒、梅(mei)干、梅(mei)漬等等。相(xiang)反(fan)的(de)，說(shuo)(shuo)起(qi)(qi)“櫻(ying)(ying)(ying)”，反(fan)應卻是觀賞性櫻(ying)(ying)(ying)花(hua)(hua)，而(er)非櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)。櫻(ying)(ying)(ying)花(hua)(hua)本身可以入食(shi)，但(dan)說(shuo)(shuo)實話，不(bu)(bu)管是鹽漬櫻(ying)(ying)(ying)茶(cha)或(huo)包在(zai)點(dian)心外(wai)的(de)櫻(ying)(ying)(ying)葉，青梅(mei)醬怎么做，味道的(de)確說(shuo)(shuo)不(bu)(bu)上好，它的(de)任(ren)務不(bu)(bu)過是和風性的(de)裝點(dian)而(er)已。

和啪(pa)一(yi)下(xia)全開、又啪(pa)一(yi)下(xia)落盡的(de)櫻花(hua)不同(tong)，梅花(hua)是慢悠(you)悠(you)來的(de)，海(hai)南青梅醬(jiang)，含(han)苞待放地醞釀很久，吊足了你的(de)胃(wei)口，再(zai)來一(yi)個華麗登場。可惜它(ta)的(de)花(hua)期夾在紅葉(xie)和櫻花(hua)這(zhe)兩大風物中(zhong)間(jian)，青梅醬(jiang)的(de)功(gong)效(xiao)與作用，又值早春寒(han)凍，就在大家(jia)被冬天折磨得迷迷糊(hu)糊(hu)時過去了。倒(dao)也(ye)不必為誰叫屈，梅要大放異彩的(de)時機還(huan)在后頭呢。

青梅酒制作方法：

1 玻(bo)璃罐清洗后擦(ca)干

2 把青梅(mei)泡在水(shui)里(li)洗(xi)一洗(xi)，可以輕柔的搓洗(xi)，青梅(mei)清洗(xi)干凈后，在通風處(chu)晾(liang)干但不要陽光下暴曬(shai)哦，讓青梅(mei)表面沒有生(sheng)水(shui)

3 邊晾邊用牙簽挑調蒂頭

4 用牙簽可以(yi)在青(qing)梅上扎(zha)(zha)一(yi)個小孔(kong)，有(you)些人也會多(duo)扎(zha)(zha)一(yi)些，我(wo)個人覺得多(duo)扎(zha)(zha)孔(kong)泡的(de)時間越久會越渾(hun)濁，一(yi)到兩(liang)個孔(kong)就(jiu)夠了，青(qing)梅醬怎么吃(chi)，為(wei)了讓青(qing)梅的(de)汁液更好的(de)發散(san)在酒里

5 一(yi)層梅子，一(yi)層冰(bing)糖放入(ru)玻璃罐，倒入(ru)雙蒸酒，后密封放陰(yin)涼處

可以(yi)貼個紙或者(zhe)用記號筆寫上制作(zuo)年(nian)份日期，接下來就是靜靜等待啦，放置3~6個月(yue)后就可以(yi)喝了，釀制一(yi)年(nian)后青梅酒(jiu)會更加(jia)醇厚。