商用廚(chu)具(ju)的(de)注意事項：環境管理(li)：通(tong)風(feng)排氣(qi)：廚(chu)房內(nei)應(ying)保(bao)持良好的(de)通(tong)風(feng)排氣(qi)條件，以減(jian)少(shao)油煙和蒸汽的(de)積聚，降低火(huo)災風(feng)

險。溫(wen)度(du)控(kong)制：對于(yu)需要加熱或(huo)制冷的設(she)備(bei)，如烤箱(xiang)、冰箱(xiang)等，應確保溫(wen)度(du)設(she)置(zhi)合理，避免溫(wen)度(du)過高或(huo)過低導致設(she)備(bei)損壞

或食(shi)(shi)品變質。衛生管理：廚房內的墻壁、地面、天花板等應保(bao)持清(qing)潔(jie)無油(you)污，食(shi)(shi)堂廚具(ju)批發，減少(shao)細菌滋生的環境(jing)。同時，瑞麗食(shi)(shi)堂廚具(ju)，定(ding)期清(qing)潔(jie)油(you)煙

管道和(he)排煙罩等易(yi)積油漬的部位。

商用廚具(ju)的注意事項：清潔與維護日常清潔：每(mei)次使用后，應及時清除設備表面及附近(jin)的食物(wu)殘(can)渣，避免細菌(jun)滋生(sheng)。對于(yu)

接觸食物的器(qi)械(xie)表(biao)面，應(ying)使用(yong)無(wu)腐蝕性的清(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑進(jin)行清(qing)(qing)潔(jie)(jie)，食堂廚具廠(chang)，并保(bao)持干燥。定(ding)期保(bao)養：對于大型廚具和食品加(jia)工機械(xie)，食堂廚具定(ding)制，應(ying)定(ding)

期進(jin)行(xing)內(nei)部清潔和保(bao)養，以延長設(she)備(bei)使用壽命。同時，檢查(cha)設(she)備(bei)的零部件(jian)是(shi)否完好，如有損壞應及(ji)時更換。特殊(shu)材質(zhi)保(bao)養

：對于白鋼(gang)等特殊材質制成的廚具，應避(bi)免(mian)與其(qi)他鋒利(li)、尖(jian)銳物品碰(peng)撞，防(fang)止劃(hua)傷表面。在潮濕(shi)環境中使用時(shi)，要注意(yi)防(fang)

止氧(yang)化物(wu)和微生物(wu)的侵害(hai)。

商用廚具的維(wei)(wei)護要求：故障(zhang)排(pai)查(cha)與維(wei)(wei)修(xiu)常(chang)見故障(zhang)排(pai)查(cha)：熟(shu)悉商用廚具的常(chang)見故障(zhang)及其排(pai)查(cha)方法，如(ru)跳閘(zha)、風機啟動(dong)卻沒(mei)有

風、火焰較虛(xu)或(huo)者燃(ran)燒不盡等(deng)。及時維修：一旦發(fa)現故障，應(ying)立即(ji)停止使用并聯系人員(yuan)進(jin)行維修，避免(mian)故障擴大或(huo)造

成更(geng)大的(de)損失(shi)。綜上所述，商用廚具的(de)維護(hu)要求涵蓋了日常清潔與保(bao)養(yang)、安(an)全檢查與維護(hu)、規范使(shi)用與存放、定期(qi)維護(hu)與

保養以及故障排查與維修等多個方面。