餐廳衛(wei)生(sheng)管(guan)理， 用餐后須擦拭桌(zhuo)椅，保持干凈無(wu)灰塵、無(wu)油漬，地(di)面(mian)無(wu)垃(la)圾雜(za)物，保證不積(ji)水、干凈、清爽。門(men)窗、墻壁、風扇(shan)、燈管(guan)要(yao)定期清洗，要(yao)定期清潔與維護通(tong)風、排(pai)污(wu)設(she)備(bei)，單位(wei)食(shi)(shi)堂托管(guan)，以(yi)確保運轉(zhuan)正常(chang)。每周大清潔一次，用清潔劑(ji)清洗桌(zhuo)椅、地(di)面(mian)，做(zuo)到廚(chu)房無(wu)蒼蠅(ying)、蟑(zhang)螂、螞(ma)蟻等。在如今的(de)(de)(de)日常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，食(shi)(shi)堂托管(guan)等場所(suo)(suo)已經成(cheng)為(wei)(wei)了(le)人們非常(chang)重要(yao)的(de)(de)(de)場所(suo)(suo)，因為(wei)(wei)隨著人們生(sheng)活(huo)節奏(zou)越來(lai)越快，六安食(shi)(shi)堂托管(guan)，很多人會(hui)(hui)因為(wei)(wei)工作繁(fan)忙或(huo)者(zhe)(zhe)學(xue)業(ye)任務(wu)繁(fan)重而(er)(er)把很少的(de)(de)(de)時間花(hua)在做(zuo)飯上，所(suo)(suo)以(yi)大部分人都(dou)會(hui)(hui)選擇出(chu)去(qu)快餐店隨便解決一日三餐。但(dan)是(shi)現(xian)在越來(lai)越多的(de)(de)(de)工廠、企(qi)業(ye)或(huo)者(zhe)(zhe)學(xue)校都(dou)會(hui)(hui)配備(bei)一個(ge)食(shi)(shi)堂或(huo)者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)堂來(lai)為(wei)(wei)里面(mian)的(de)(de)(de)人提供(gong)餐飲，所(suo)(suo)以(yi)這些(xie)食(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)服務(wu)范圍(wei)是(shi)非常(chang)廣泛(fan)的(de)(de)(de)，所(suo)(suo)以(yi)要(yao)做(zuo)好(hao)食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)管(guan)理，才能(neng)更好(hao)的(de)(de)(de)保障用餐者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)健(jian)康安全。直接性，一般的(de)(de)(de)工農業(ye)產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)出(chu)來(lai)后，大都(dou)要(yao)經過多個(ge)流通(tong)環(huan)節，才能(neng)達到消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)手中(zhong)。如果產(chan)(chan)品(pin)在出(chu)廠前質(zhi)量檢(jian)驗不合格，可(ke)以(yi)返工，企(qi)業(ye)單位(wei)食(shi)(shi)堂托管(guan)，在商(shang)店里你認為(wei)(wei)不滿(man)意的(de)(de)(de)商(shang)品(pin)可(ke)以(yi)不去(qu)問津(jin)，而(er)(er)餐飲產(chan)(chan)品(pin)則不同。它的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)、銷售(shou)，消(xiao)費(fei)幾乎是(shi)同步進行的(de)(de)(de)，因而(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)者(zhe)(zhe)與消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)之間是(shi)當面(mian)服務(wu)，當面(mian)消(xiao)費(fei)。

預(yu)(yu)(yu)(yu)先(xian)控(kong)制(zhi)。管(guan)理(li)(li)投資這為(wei)(wei)了使服(fu)務(wu)效果達到預(yu)(yu)(yu)(yu)期的(de)(de)目標，在(zai)餐(can)廳開始服(fu)務(wu)前在(zai)管(guan)理(li)(li)上(shang)所做(zuo)(zuo)的(de)(de)一(yi)切努力(li)我們稱其(qi)為(wei)(wei)預(yu)(yu)(yu)(yu)先(xian)控(kong)制(zhi)；這樣做(zuo)(zuo)主要是為(wei)(wei)了預(yu)(yu)(yu)(yu)防(fang)在(zai)開餐(can)服(fu)務(wu)中各種資源(yuan)在(zai)質和(he)量上(shang)出現(xian)不必要的(de)(de)偏差。其(qi)主要內容有(you)：1）物(wu)資資源(yuan)的(de)(de)預(yu)(yu)(yu)(yu)先(xian)控(kong)制(zhi)。2）人力(li)資源(yuan)的(de)(de)預(yu)(yu)(yu)(yu)先(xian)控(kong)制(zhi)。3）衛生(sheng)質量的(de)(de)預(yu)(yu)(yu)(yu)先(xian)控(kong)制(zhi)。4）突發(fa)事件(jian)、事故(gu)的(de)(de)預(yu)(yu)(yu)(yu)先(xian)控(kong)制(zhi)。廚(chu)房(fang)衛生(sheng)管(guan)理(li)(li)， 廚(chu)房(fang)清(qing)潔設立崗位(wei)責任制(zhi)，所有(you)日常用(yong)廚(chu)具每天在(zai)工(gong)作后都必須進(jin)行嚴格消(xiao)毒(du)(du)，清(qing)洗時要做(zuo)(zuo)到一(yi)洗、二刷、三沖、四消(xiao)毒(du)(du)、五保潔，在(zai)消(xiao)毒(du)(du)后要加蓋(gai)保管(guan)，防(fang)止再(zai)污染，未經(jing)消(xiao)毒(du)(du)的(de)(de)廚(chu)具不得使用(yong)。廚(chu)房(fang)所有(you)廚(chu)具在(zai)用(yong)完(wan)后要擺放(fang)有(you)序，砧板要豎放(fang)，以(yi)確(que)保底、面(mian)、邊三面(mian)光(guang)，且切生(sheng)熟食(shi)品的(de)(de)砧板要分(fen)開使用(yong)。各餐(can)廳無(wu)論采用(yong)物(wu)理(li)(li)或(huo)化學方(fang)法必須認真(zhen)作好記錄、備案、注明消(xiao)毒(du)(du)方(fang)法。各餐(can)廳所有(you)人員的(de)(de)工(gong)作服(fu)、工(gong)作帽一(yi)周(zhou)必須消(xiao)毒(du)(du)1至2次(ci)。各餐(can)廳的(de)(de)大廳、操作間、主副食(shi)為(wei)(wei)、毛菜間、消(xiao)毒(du)(du)間、更(geng)衣室、平常每周(zhou)一(yi)期消(xiao)毒(du)(du)2次(ci)，遇(yu)有(you)疫情每日必須餐(can)餐(can)消(xiao)毒(du)(du)。

餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)提供(gong)的(de)(de)(de)食(shi)堂(tang)托(tuo)管服務(wu)(wu)，能夠提早的(de)(de)(de)制定(ding)好菜單，在這點上，食(shi)堂(tang)托(tuo)管公司(si)可(ke)以根據(ju)企業(ye)(ye)管理人員和(he)員工(gong)的(de)(de)(de)具體飲(yin)食(shi)就(jiu)餐(can)要求制定(ding)量身定(ding)制的(de)(de)(de)菜單，讓企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)管理人員過(guo)目。這樣的(de)(de)(de)準(zhun)備工(gong)作完(wan)全(quan)可(ke)以實現更為嚴(yan)格的(de)(de)(de)管理。讓員工(gong)們(men)吃到健康的(de)(de)(de)、喜愛的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)就(jiu)餐(can)。反饋控制。反饋控制就(jiu)是通過(guo)對客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)滿意(yi)度的(de)(de)(de)調查信(xin)息的(de)(de)(de)反饋，職工(gong)食(shi)堂(tang)托(tuo)管，找出服務(wu)(wu)工(gong)作的(de)(de)(de)漏洞，采(cai)取(qu)措施提高服務(wu)(wu)質量，彌補預先控制和(he)現場控制的(de)(de)(de)不足之處。