1、主排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)通(tong)(tong)風面(mian)(mian)積(ji)不(bu)(bu)夠，氣(qi)體(ti)流速(su)過大(da)。根據工程經驗，排煙(yan)(yan)(yan)(yan)主管(guan)(guan)道(dao)內(nei)風速(su)不(bu)(bu)能超過15m/s。否則在(zai)(zai)運(yun)行(xing)一(yi)(yi)個時期(qi)以后(如(ru)一(yi)(yi)年以后)很容易造成排煙(yan)(yan)(yan)(yan)系統不(bu)(bu)通(tong)(tong)暢。在(zai)(zai)油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)凈化器的(de)(de)運(yun)行(xing)實踐(jian)中，大(da)部分案例都是(shi)因排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)通(tong)(tong)風面(mian)(mian)積(ji)不(bu)(bu)足(zu)引起的(de)(de)不(bu)(bu)通(tong)(tong)暢，管(guan)(guan)道(dao)內(nei)氣(qi)體(ti)的(de)(de)流速(su)都在(zai)(zai)15m/s以上(shang)。2、排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)由于(yu)要穿(chuan)過建筑梁而使(shi)管(guan)(guan)道(dao)通(tong)(tong)風截(jie)面(mian)(mian)積(ji)變(bian)小，截(jie)面(mian)(mian)上(shang)阻力增加，造成氣(qi)流不(bu)(bu)通(tong)(tong)暢。3、排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)在(zai)(zai)穿(chuan)過建筑梁或躲避其(qi)它(ta)設備管(guan)(guan)道(dao)時，排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)中的(de)(de)一(yi)(yi)段會低于(yu)整體(ti)排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)平面(mian)(mian)。在(zai)(zai)使(shi)用一(yi)(yi)段時間后，由于(yu)油(you)水混合物會積(ji)聚在(zai)(zai)較低的(de)(de)那(nei)段排煙(yan)(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)中，直接影響排煙(yan)(yan)(yan)(yan)通(tong)(tong)暢。4、不(bu)(bu)同樓(lou)層(ceng)的(de)(de)廚房(fang)油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)通(tong)(tong)過同一(yi)(yi)主管(guan)(guan)道(dao)排出，離(li)出口近的(de)(de)樓(lou)層(ceng)廚房(fang)排煙(yan)(yan)(yan)(yan)效(xiao)果較好(hao)，而較低樓(lou)層(ceng)的(de)(de)廚房(fang)排煙(yan)(yan)(yan)(yan)不(bu)(bu)通(tong)(tong)暢。

首先(xian)，確定(ding)酒(jiu)店和餐飲廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)排(pai)(pai)氣量(liang)(liang)(liang)。排(pai)(pai)氣量(liang)(liang)(liang)取決(jue)于廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)大小，爐灶(zao)的(de)(de)數(shu)量(liang)(liang)(liang)，抽(chou)油煙(yan)機的(de)(de)規格以及(ji)釋放的(de)(de)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)的(de)(de)數(shu)量(liang)(liang)(liang)。通常，有(you)幾種方法可以確定(ding)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)排(pai)(pai)氣量(liang)(liang)(liang)：（1）根(gen)據換氣次數(shu)確定(ding)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)：每個廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)差(cha)別(bie)很(hen)大，并且(qie)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)(de)面積(ji)與廚(chu)(chu)(chu)具和爐灶(zao)的(de)(de)數(shu)量(liang)(liang)(liang)不成比(bi)例。爐子造成的(de)(de)相同污(wu)染(ran)物(wu)(wu)和熱量(liang)(liang)(liang)產生也大不相同。實(shi)際上，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)通風(feng)不是全尺寸通風(feng)，設計的(de)(de)風(feng)量(liang)(liang)(liang)會根(gen)據換氣次數(shu)而(er)有(you)很(hen)大差(cha)異(yi)。（2）根(gen)據污(wu)染(ran)物(wu)(wu)排(pai)(pai)放量(liang)(liang)(liang)設計排(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)：餐飲行業國家環保GB18483-2001《油煙(yan)排(pai)(pai)放標準》要(yao)求每臺灶(zao)具的(de)(de)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)為(wei)2000m3 / h。

在裝修時(shi)，對(dui)廚(chu)房里的(de)各個(ge)排(pai)風(feng)口都(dou)要進行(xing)有(you)效(xiao)(xiao)的(de)處(chu)(chu)理(li)，并且(qie)還(huan)要檢查處(chu)(chu)理(li)的(de)效(xiao)(xiao)果。在抽油(you)(you)煙機(ji)與(yu)排(pai)煙井道(dao)(dao)(dao)相接(jie)的(de)部位(wei)增加止煙閥，并把抽油(you)(you)煙機(ji)和排(pai)煙管連接(jie)處(chu)(chu)用(yong)發泡劑固定密封，減(jian)少(shao)由于(yu)氣(qi)味倒(dao)流造(zao)成油(you)(you)煙廢氣(qi)的(de)污(wu)染。每家的(de)廚(chu)房里都(dou)有(you)煙道(dao)(dao)(dao)，白(bai)鐵皮圓法蘭加工廠家，同時(shi)煙道(dao)(dao)(dao)也有(you)主(zhu)副(fu)之分，主(zhu)煙道(dao)(dao)(dao)貫(guan)穿整個(ge)樓(lou)體，而(er)副(fu)煙道(dao)(dao)(dao)是相對(dui)獨立的(de)。一般(ban)家里的(de)油(you)(you)煙會先(xian)到副(fu)煙道(dao)(dao)(dao)里，然后再通過隔板上的(de)孔(kong)進入主(zhu)煙道(dao)(dao)(dao)，這樣可保證每戶的(de)油(you)(you)煙是隔離(li)開來的(de)。而(er)如果將副(fu)煙道(dao)(dao)(dao)直接(jie)連接(jie)主(zhu)煙道(dao)(dao)(dao)，就會由于(yu)壓力(li)過低而(er)導致(zhi)倒(dao)煙或串煙現象。