廈門利生餐(can)飲(yin)(yin)管(guan)理(li)有(you)限公司(si)(si)是一個以經(jing)營(ying)(ying)集體(ti)(ti)團餐(can)、企(qi)(qi)事業(ye)、行(xing)政單(dan)位、學(xue)(xue)校(xiao)等食堂管(guan)理(li)為主，兼顧餐(can)飲(yin)(yin)管(guan)理(li)咨詢(xun)服務(wu)的綜合(he)性(xing)餐(can)飲(yin)(yin)服務(wu)企(qi)(qi)業(ye)，目前公司(si)(si)的合(he)作有(you)大型企(qi)(qi)業(ye)、中小(xiao)學(xue)(xue)、高(gao)校(xiao)達(da)數十家(jia)，經(jing)營(ying)(ying)范(fan)圍涉及食堂托管(guan)或承(cheng)包、超市運營(ying)(ying)、團體(ti)(ti)配餐(can)、大型會(hui)議展覽(lan)等餐(can)飲(yin)(yin)服務(wu)。

總則：為維護公(gong)司(si)(si)正常的飯堂秩序，給全(quan)體(ti)員工(gong)(gong)一個(ge)優良用餐環境，定本制度。廚房之管理(li)1．1廚工(gong)(gong)守則，衛生條例1．1.1嚴格遵守公(gong)司(si)(si)各項規(gui)定，講究個(ge)人衛生、勤剪指甲、勤理(li)發(fa)、不要(yao)隨地(di)吐(tu)痰(tan)。1．1.2工(gong)(gong)作時必須自查食物(wu)是否(fou)變質、變味現象，小學食堂承包公(gong)司(si)(si)，發(fa)現問題及時處(chu)理(li)。

廈門(men)利(li)生餐(can)(can)(can)飲(yin)管理有(you)限公司(si)是一個以經營(ying)集體團餐(can)(can)(can)、企(qi)事業(ye)(ye)、行政單(dan)位、學校(xiao)等食堂(tang)管理為主，兼顧(gu)餐(can)(can)(can)飲(yin)管理咨詢服(fu)務的(de)綜合(he)性(xing)餐(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務企(qi)業(ye)(ye)，小學食堂(tang)承包廠家(jia)，目前公司(si)的(de)合(he)作有(you)大型企(qi)業(ye)(ye)、中(zhong)小學、高校(xiao)達數十家(jia)，經營(ying)范(fan)圍涉(she)及食堂(tang)托管或承包、超(chao)市運營(ying)、團體配餐(can)(can)(can)、大型會議展覽等餐(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務。

保(bao)未經總廚(chu)修正(zheng)，任何廚(chu)師不(bu)能(neng)自行(xing)其是，這樣方(fang)能(neng)保(bao)持(chi)穩定的(de)(de)口味及質感。所(suo)講的(de)(de)鐵板(ban)“席前料理(li)”，就(jiu)是將(jiang)廚(chu)房(fang)與(yu)(yu)餐(can)桌(zhuo)進行(xing)改革，把廚(chu)房(fang)內(nei)的(de)(de)灶具搬到廳面(mian)與(yu)(yu)包廂、把餐(can)桌(zhuo)與(yu)(yu)灶具合二為一。而(er)原始的(de)(de)“鐵板(ban)燒(shao)”則是方(fang)型鐵板(ban)與(yu)(yu)木制臺(tai)面(mian)相接合的(de)(de)簡易(yi)造(zao)型，這種(zhong)臺(tai)面(mian)是三邊有桌(zhuo)面(mian)供客人用餐(can)使用、一邊沒有臺(tai)面(mian)便(bian)于廚(chu)師現場操作(zuo)。

廈門(men)利生餐飲(yin)(yin)管(guan)(guan)理有限公(gong)司是一(yi)個以經營(ying)集體(ti)(ti)團餐、企(qi)事業(ye)、行政單位、學校等食(shi)堂(tang)管(guan)(guan)理為主，兼顧餐飲(yin)(yin)管(guan)(guan)理咨(zi)詢服務的(de)綜合(he)性餐飲(yin)(yin)服務企(qi)業(ye)，目前公(gong)司的(de)合(he)作有大型企(qi)業(ye)、中小(xiao)學、高校達數十家，小(xiao)學食(shi)堂(tang)承包公(gong)司，經營(ying)范(fan)圍涉及食(shi)堂(tang)托管(guan)(guan)或(huo)承包、超市運(yun)營(ying)、團體(ti)(ti)配餐、大型會議展覽(lan)等餐飲(yin)(yin)服務。

因此要經營好餐(can)廳取決于(yu)20%的(de)管(guan)(guan)(guan)理人員(yuan)和20%的(de)好產品。為此，龍巖小學食堂承(cheng)包(bao)，業主要向20%的(de)管(guan)(guan)(guan)理人員(yuan)授(shou)權，首(shou)先是(shi)要與管(guan)(guan)(guan)理人員(yuan)分享信息，包(bao)括成本、毛利、成本費用及(ji)市場占有率，使(shi)管(guan)(guan)(guan)理人員(yuan)能夠(gou)提出更具建設性建議。其次，要有限度授(shou)權即在一(yi)定的(de)范(fan)圍內(nei)，什么(me)情況下。