青梅可以怎么吃？

青(qing)(qing)梅(mei)(mei)生(sheng)吃酸脆(cui)爽口(kou)，經(jing)過加工后(hou)的(de)產(chan)品更是(shi)別(bie)有(you)風(feng)味(wei)。對(dui)中國人而言，青(qing)(qing)梅(mei)(mei)經(jing)典的(de)食用方式莫過于“話(hua)(hua)梅(mei)(mei)”了，“話(hua)(hua)梅(mei)(mei)”一(yi)(yi)詞的(de)緣起，與古時(shi)(shi)候說(shuo)(shuo)書(shu)先(xian)生(sheng)有(you)關，因說(shuo)(shuo)的(de)時(shi)(shi)間長了，口(kou)干舌(she)燥，那時(shi)(shi)候不(bu)(bu)如現代這(zhe)般便(bian)利(li)，飲用水(shui)說(shuo)(shuo)來(lai)便(bian)來(lai)，青(qing)(qing)梅(mei)(mei)醬(jiang)采購，便(bian)含一(yi)(yi)顆鹽(yan)漬梅(mei)(mei)子(zi)在口(kou)中，酸咸的(de)味(wei)道刺激味(wei)蕾，使唾液分泌津液滿口(kou)，青(qing)(qing)梅(mei)(mei)醬(jiang)批發(fa)，便(bian)可繼(ji)續說(shuo)(shuo)下去。這(zhe)種青(qing)(qing)梅(mei)(mei)小食品逐漸成了人們聊天(tian)、擺(bai)龍(long)門陣時(shi)(shi)常吃的(de)零食，所以話(hua)(hua)梅(mei)(mei)的(de)“話(hua)(hua)”字(zi)，可謂名(ming)至(zhi)實歸。在《金*梅(mei)(mei)詞話(hua)(hua)》第六十七回《西門慶書(shu)房賞雪  李瓶(ping)兒夢(meng)訴幽情》有(you)這(zhe)么一(yi)(yi)段文字(zi)也很有(you)“味(wei)道”——西門慶道:“狗材(cai)過來(lai)，我說(shuo)(shuo)與你罷(ba)，你做夢(meng)也夢(meng)不(bu)(bu)著:是(shi)昨日小價杭州(zhou)船上稍來(lai)，名(ming)喚做衣梅(mei)(mei)。都是(shi)各樣藥料，用蜜煉制過，滾(gun)在梅(mei)(mei)上，外用薄荷(he)、橘葉包裹，才有(you)這(zhe)般美味(wei)。每(mei)日清(qing)辰呷一(yi)(yi)枚在口(kou)內，青(qing)(qing)梅(mei)(mei)醬(jiang)怎(zen)么做，生(sheng)津補肺，去惡(e)味(wei)，煞痰火(huo)，醒(xing)酒剋食，比梅(mei)(mei)蘇丸甚(shen)妙。”

梅非梅

寧(ning)波慈溪的涼(liang)凍梅糕中并(bing)無梅子。

梅干(gan)(gan)菜不含梅子，原為(wei)霉干(gan)(gan)菜，為(wei)字面(mian)好看將霉字改用梅字。

果(guo)梅(mei)(mei)(mei)產量比李(li)(li)、杏低，有些話梅(mei)(mei)(mei)等(deng)制品，經常用未成(cheng)熟的李(li)(li)或杏代替，甚至梅(mei)(mei)(mei)肉也(ye)可能是桃(tao)制的。另外，蠟(la)梅(mei)(mei)(mei)屬于樟目 蠟(la)梅(mei)(mei)(mei)科(ke)，勿將蠟(la)梅(mei)(mei)(mei)當(dang)成(cheng)梅(mei)(mei)(mei)花。

真梅(mei)或杏梅(mei)還可以栽為盆花(hua)，制(zhi)作梅(mei)樁(zhuang)。梅(mei)花(hua)可提取香精，花(hua)、葉、根(gen)、果(guo)和種仁均可入藥。

嘗一(yi)(yi)(yi)口梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，加了紫蘇(su)的(de)(de)更好(hao)，那是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)層次豐(feng)富(fu)的(de)(de)、復雜(za)的(de)(de)美感。讓我想起(qi)(qi)這樣(yang)的(de)(de)時(shi)光，和一(yi)(yi)(yi)二友人吃完(wan)晚飯，小(xiao)走上幾(ji)(ji)百米消消食，找一(yi)(yi)(yi)間看起(qi)(qi)來夠寂(ji)寞的(de)(de)居酒(jiu)(jiu)(jiu)屋，點兩(liang)杯(bei)梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，水割或加冰，一(yi)(yi)(yi)小(xiao)碟冷(leng)豆腐、幾(ji)(ji)樣(yang)京(jing)都漬物(wu)、煮(zhu)鯖(qing)魚(yu)和蘿(luo)卜(bu)，只有梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)才(cai)能讓人輕易地(di)迷失在(zai)朧月夜里，它半(ban)拉半(ban)扯地(di)，將我帶入自我意識半(ban)模糊的(de)(de)境地(di)。這是(shi)梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)反的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)面(mian)，當然也有天使的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)面(mian)。我房間的(de)(de)冰箱里常年放著一(yi)(yi)(yi)大(da)盒(he)俏雅梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不論(lun)冬夏(xia)，青梅(mei)醬，回(hui)家(jia)就狠狠地(di)喝上一(yi)(yi)(yi)口，像灌碳酸飲料般，仿佛有好(hao)多(duo)個小(xiao)人在(zai)你胃袋里舞蹈，乃是(shi)進(jin)門第(di) 1 大(da)樂事。

大(da)概嘗過了(le)就能體會(hui)，梅(mei)(mei)(mei)之甘(gan)(gan)，是意猶未盡之甘(gan)(gan)，不像(xiang)蔗糖那樣(yang)甜得(de)平鋪直敘，它要在舌(she)尖上轉(zhuan)好幾個彎，把(ba)你(ni)的味蕾通通用(yong)小刷子刷一遍。梅(mei)(mei)(mei)之甘(gan)(gan)的代(dai)表團成員還有梅(mei)(mei)(mei)子果醬、梅(mei)(mei)(mei)子果凍、梅(mei)(mei)(mei)果子露、蜂蜜梅(mei)(mei)(mei)漬等等，但讓人(ren)驚喜的總是不經(jing)意遇見(jian)的。