鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)除了價格、包裝以及內(nei)容物的(de)升級，鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)口味也朝著多元化(hua)方向邁(mai)進(jin)，傳統(tong)五(wu)香(xiang)、咸香(xiang)口味份額受到(dao)擠壓，部分(fen)區(qu)域(yu)特(te)色(se)口味如廣式鹽焗、川渝泡(pao)椒(jiao)受到(dao)消(xiao)費者的(de)歡迎，湖(hu)南五(wu)香(xiang)鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)，銷(xiao)量(liang)持(chi)續上升。包裝與口味的(de)革新，也在一定(ding)程度(du)上影(ying)響了鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)消(xiao)費場景，五(wu)香(xiang)鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)廠家，在部分(fen)地區(qu)傳統(tong)禮(li)儀風俗的(de)影(ying)響下，鹵(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)儼然成為承(cheng)擔(dan)美好(hao)祝福的(de)存在，甚至進(jin)一步拓展為的(de)交際禮(li)品。

從曾經的(de)(de)佐餐小食到(dao)如(ru)今(jin)的(de)(de)百億(yi)熱門品類，鹵蛋(dan)近(jin)年(nian)來的(de)(de)發展(zhan)一直伴(ban)隨著“多元化(hua)升級”字眼，在價(jia)格(ge)(ge)、包裝(zhuang)乃至內容(rong)物(wu)上(shang)皆有了質的(de)(de)變化(hua)。包裝(zhuang)與價(jia)格(ge)(ge)帶的(de)(de)升級，五(wu)香(xiang)鹵蛋(dan)代加(jia)工，帶動(dong)了鹵蛋(dan)內容(rong)物(wu)的(de)(de)出(chu)新。除了價(jia)格(ge)(ge)、包裝(zhuang)以及內容(rong)物(wu)的(de)(de)升級，鹵蛋(dan)口味也朝(chao)著多元化(hua)方向邁進，傳(chuan)統五(wu)香(xiang)、咸香(xiang)口味份額受到(dao)擠壓(ya)，部分區域特(te)色(se)口味如(ru)廣式鹽焗、川渝泡(pao)椒受到(dao)消費者的(de)(de)歡迎(ying)，銷量持續上(shang)升。

鹵蛋做法

鹵汁(zhi)調(diao)制：先(xian)將(jiang)香料裝入紗布袋中，扎(zha)緊袋口。若使(shi)用紅曲，先(xian)將(jiang)紅曲用開水浸(jin)泡兩次后(hou)，也(ye)裝入紗布袋中。然后(hou)將(jiang)紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待(dai)湯(tang)液呈醬紅色，透(tou)出香味后(hou)即可；

將(jiang)鮮蛋洗(xi)凈，放(fang)入(ru)加鹽（1小匙）后清水(shui)中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸(jin)入(ru)冷水(shui)中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝去蛋殼。為(wei)了加速鹵蛋時鹵料(liao)香味滲入(ru)蛋內，可在蛋白表面用小刀輕(qing)劃幾道裂(lie)紋(wen)；

再(zai)將(jiang)剝殼后的蛋投入鹵(lu)汁中，五香鹵(lu)蛋市代(dai)理(li)，用文(wen)火(huo)加熱鹵(lu)制(zhi)15～25分鐘，待(dai)鹵(lu)汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色(se)，蛋黃凝固后，熄火(huo)后再(zai)燜10分鐘，即(ji)成鹵(lu)蛋，食用前切半即(ji)可。