粉(fen)(fen)糖(tang)也叫紅糖(tang)粉(fen)(fen)，是(shi)指直接(jie)以甘(gan)蔗汁為原料，不經過(guo)提取白砂糖(tang)過(guo)程生(sheng)產而成(cheng)的(de)粉(fen)(fen)末狀紅糖(tang)。一般是(shi)通過(guo)土法生(sheng)產。甘(gan)蔗榨汁后(hou)經過(guo)濃縮、干(gan)燥、粉(fen)(fen)碎(sui)而成(cheng)。由于含有較多的(de)水分，不宜放置太久，高溫季節容(rong)易化水變質。

粉糖目前沒有和行業標準，也不在國家食品生產許可證發放目錄內，僅能以農產品粗加工的形式，作為農副產品生產和銷售。

5巧克力澆注機

本面(mian)對模(mo)板烘模(mo)，撒料機圖片，灌(guan)注(zhu)(zhu)成型，振實等(deng)一系(xi)列(lie)工序一次自動進給完成，適用(yong)于澆(jiao)注(zhu)(zhu)各種(zhong)幾體圖案(an)的巧克力(li)，能澆(jiao)注(zhu)(zhu)雙色、夾心、果仁等(deng)多種(zhong)巧克力(li)品種(zhong)，適應(ying)性強且操作方便(bian)。

主要功能：QJZJ系列澆注機是(shi)澆注純巧(qiao)克(ke)力，各種夾心巧(qiao)克(ke)力等多品(pin)種澆注的設備

單頭半自動澆(jiao)注機，適用(yong)中(zhong)小型食品廠澆(jiao)注多(duo)種(zhong)品種(zhong)巧克力(li)產品

單(dan)頭與多頭全自動(dong)線澆(jiao)注(zhu)機，集澆(jiao)注(zhu)，振模，冷(leng)卻，電動(dong)撒料機，脫模，輸(shu)送，烘(hong)模等自動(dong)控制于(yu)一體(ti)的成形設備。

根據客戶的產(chan)品需求，可量(liang)身定制(zhi)不同澆(jiao)注形式(shi)，高(gao)產(chan)量(liang)，多品種(zhong)的澆(jiao)注設(she)備(bei)。

6、冷卻

金圓發的客戶遍布，有盼盼食品、雅客食品、真巧食品、馬大姐食品、金冠食品等國內品牌。

3、降溫

將(jiang)調溫巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)的四分之(zhi)三倒在大理(li)石臺上。盡(jin)量不要(yao)使空(kong)氣進入巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)，讓巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)緊貼(tie)大理(li)石臺，食品(pin)撒料(liao)機(ji)，并(bing)移動三角刮1刀，將(jiang)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)推(tui)刮攤開，再刮拌成一堆。重復操作(zuo)使巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)的溫度均(jun)勻下降(jiang)。

待巧(qiao)克(ke)力(li)的溫度(du)降(jiang)到27-28度(du)，這時候巧(qiao)克(ke)力(li)的粘度(du)會變大(da)，介于固體和(he)液體之間，然(ran)后盡快的刮回(hui)缸(gang)盆，和(he)剩下的四(si)分(fen)之一巧(qiao)克(ke)力(li)混合，慢慢的用熱(re)水隔水加熱(re)回(hui)溫。

如(ru)果(guo)沒有大理石臺的話，撒料機(ji)，用不(bu)銹鋼(gang)桌(zhuo)面也(ye)是可以的。我用不(bu)銹鋼(gang)的大蛋糕模，放在(zai)空調房(fang)間里(li)降溫(wen)，效果(guo)也(ye)很不(bu)錯。

4、升溫

再次隔(ge)水加熱，水溫(wen)仍然不(bu)要太高。不(bu)斷攪拌，使巧克力(li)整體上升為32度。

5、保溫

調溫完成后，倒入保溫器里或是進行隔水加熱，將溫度保持在32度。